가성비 최고! 양배추 고기말이 황금 레시피
맛과 가성비, 비주얼까지 모두 잡은 최고의 양배추 고기말이 레시피를 공개합니다!
주재료- 돼지고기 뒷다리살 100g
- 양배추 100g
- 대파 10g
- 전분가루 1/2큰술
양념장- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 생강술 (청주) 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 2큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 생강술 (청주) 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양배추를 준비합니다. 너무 얇지 않게, 고기 길이에 맞춰 채 썰어주세요. 이렇게 썰어야 고기 안에 넣었을 때 모양이 예쁘고 익혔을 때 식감도 좋습니다.
Step 2
대파도 함께 곁들일 것이므로, 양배추처럼 얇게 채 썰어 준비해주세요. 향긋함이 더해져 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 3
돼지고기 뒷다리살의 핏물은 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 고기 특유의 잡내를 잡아주어 훨씬 깔끔하고 맛있는 고기말이를 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 고기와 양배추를 버무릴 준비를 합니다. 드실 만큼의 양배추를 준비해주세요. 개인의 취향이나 식사량에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 5
돼지고기 뒷다리살 위에 준비한 양배추를 올리고, 양배추가 고기 밖으로 삐져나오지 않도록 주의하며 단단하게 말아주세요. 처음에는 모양이 흐트러지기 쉬우니 천천히 시작해보세요.
Step 6
고기말이를 단단하게 말아주는 것이 중요합니다. 만약 양배추가 고기 길이보다 너무 많이 튀어나오면 구울 때 쉽게 탈 수 있으니, 양배추의 길이를 잘 조절하여 고기로 깔끔하게 감싸주세요.
Step 7
잘 말아진 고기말이 겉면에 전분가루를 솔솔 뿌려줍니다. 전분가루가 고기 표면에 얇게 코팅되어 구울 때 육즙을 잡아주고 더욱 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 8
만약 팬에 전분가루가 떨어졌다면, 그 가루를 다시 주워 고기말이에 꼼꼼하게 묻혀주세요. 골고루 묻혀야 튀김옷처럼 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 생강술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품입니다.
Step 10
팬에 식용유를 적당량 두르고, 중약불에서 고기말이를 천천히 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 센 불보다는 중약불에서 은근히 익혀야 속까지 잘 익고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 11
고기가 노릇하게 잘 익었으면, 양념장을 붓기 전에 팬 바닥의 기름과 고기에서 나온 불순물을 키친타월로 깨끗하게 닦아내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 깔끔하게 잘 스며들고 맛이 한층 좋아집니다.
Step 12
깨끗하게 닦아낸 팬에 준비한 양념장을 붓고, 중약불을 유지하며 고기말이에 양념이 골고루 배도록 끼얹어가며 조려줍니다. 타지 않도록 계속 저어주면서 윤기 나게 졸여주세요.
Step 13
양념이 졸아들어 약 3~4스푼 정도의 농도가 남을 때까지 충분히 조려주세요. 이 과정에서 양념의 맛이 고기 속까지 깊숙이 스며들어 더욱 맛있어집니다.
Step 14
조림이 완성되면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 고기말이를 반으로 잘라주세요. 따뜻할 때 자르면 모양이 흐트러질 수 있으니 한 김 식힌 후 자르는 것을 추천합니다.
Step 15
저는 더욱 특별하고 맛있게 즐기기 위해, 미리 달궈놓은 작은 철판 위에 완성된 고기말이를 올려 한 번 더 따뜻하게 데워보았습니다. 이렇게 하면 마지막까지 따뜻하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 16
아삭아삭한 양배추와 부드러운 고기에 맛있는 양념이 쏙 배어들어, 근사한 안주 요리로도 손색이 없습니다. 윤기 좌르르 흐르는 비주얼에 채 썬 대파까지 더해지니 더욱 먹음직스럽죠? 감칠맛 나는 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요!
