가쓰오부시 삼겹살 쌈밥: 풍미 가득한 집밥의 정수
구운 삼겹살과 짭짤한 가쓰오부시 국물의 환상 조화, 특별한 쌈밥 레시피
가을 하늘처럼 높아진 식욕, 밥도둑이 따로 없네요! 매일매일 삼겹살이 생각나는 당신을 위해, 감칠맛 넘치는 가쓰오부시 삼겹 쌈밥을 준비했어요. 밥 위에 얹어 먹는 풍성한 맛의 향연, 지금 바로 시작해 보세요!
주요 재료- 삼겹살 80g
- 양파 1/4개
- 쪽파 20잎
- 마늘 15쪽
- 상추 5장
- 깻잎 5장
- 쌈장 1큰술
- 오이 1/3개
- 가쓰오부시 국물 1큰술
- 밥 1/3공기
조리 방법
Step 1
[삼겹살 칼집내기] 먼저 삼겹살을 도마에 올리고, 칼을 0.3cm 간격으로 비스듬히 움직여 다이아몬드 모양이 되도록 칼집을 내주세요. 그런 다음, 1cm 간격으로 썰어주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아진답니다. 
Step 2
[쌈채소와 곁들임 준비] 신선한 상추 5장과 깻잎 5장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 꼭지를 잘라 준비합니다. 쪽파는 20잎을 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰어주고, 오이는 껍질을 벗겨내 별 모양으로 얇게 썰어줍니다. 마늘은 편으로 썰어주고, 생양파는 1/16개 정도만 채 썰어 준비하면 풍성한 쌈을 즐길 수 있어요. 
Step 3
[맛있게 끓여내기] 냄비에 물 반 컵을 붓고, 미리 칼집 내 썰어둔 삼겹살, 채 썬 양파, 통마늘, 그리고 2cm 간격으로 썬 쪽파를 모두 넣어주세요. 재료가 물속에 ‘퐁당’ 잠기도록 넣어주면 됩니다. 
Step 4
[가쓰오부시 국물 더하기] 짭짤하면서도 깊은 풍미를 더하기 위해 가쓰오부시 국물 1큰술을 삼겹살이 있는 쪽으로 골고루 뿌려주세요. 이제 센 불에서 5분간 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다. 
Step 5
[후추와 소금으로 간 맞추기] 좋은 품질의 삼겹살을 사용하면 잡내가 거의 없지만, 혹시 민감하시다면 후추 한 꼬집을 삼겹살 위에 솔솔 뿌려 잡내를 잡아주세요. 가쓰오부시 국물만으로는 부족할 수 있는 간은 천연 소금 한 꼬집으로 섬세하게 맞춰줍니다. 
Step 6
[쫄깃하고 바삭하게 익히기] 센 불에서 약 10분간 끓여 삼겹살을 익히고 가쓰오부시 국물을 졸여줍니다. 그 다음, 불을 약불로 줄여 10분 동안 더 익혀주세요. 삼겹살에서 빠져나온 기름으로 겉은 바삭하게, 속은 쫀득쫀득하게 익어 최고의 식감을 자랑할 거예요! 
Step 7
이제 거의 완성입니다!
Step 8
[밥 위에 덮어내기] 따뜻한 밥 1/3 공기를 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 졸여진 가쓰오부시 삼겹 조림을 듬뿍 얹어 덮밥처럼 만들어 주세요. 
Step 9
[푸짐한 한상차림] 가쓰오부시 삼겹 조림 덮밥과 함께 준비한 쌈 채소(상추, 깻잎, 쪽파, 오이)를 원목 쟁반에 보기 좋게 담아냅니다. (다른 레시피에서 만든 홍합 된장찌개를 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있어요.) 이제 맛있는 식사 시간만 남았습니다. 아~주 맛있게 드세요! 맛있게 드세요~! 
