가을의 맛, 달콤하고 촉촉한 늙은 호박전
제철 늙은 호박으로 만드는 최고의 가을 간식, 늙은 호박전 레시피
가을의 풍미를 가득 담은 늙은 호박전은 그 자체로 훌륭한 디저트입니다. 은은한 단맛과 부드러운 식감, 그리고 담백한 맛이 조화롭게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 수밖에 없는 매력을 지녔어요. 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기거나, 아이들 간식으로도 안성맞춤인 늙은 호박전의 모든 것을 알려드릴게요.
주재료- 늙은 호박 1.2kg
양념 및 반죽 재료- 소금 2/3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 부침가루 2컵
- 감자 전분 3 큰술
- 소금 2/3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 부침가루 2컵
- 감자 전분 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 늙은 호박을 손질해 볼게요. 호박을 6등분으로 큼직하게 잘라주세요. 두꺼운 껍질은 칼로 조심스럽게 벗겨내고, 숟가락을 이용해 호박 속의 씨앗과 질긴 부분을 깨끗하게 긁어내 제거해주세요. (팁: 호박이 단단하니 안전에 유의하세요!)
Step 2
잘 손질된 늙은 호박을 믹서기나 푸드프로세서에 넣기 좋게, 먼저 칼을 이용해 적당한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 하면 호박이 더 곱게 갈리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
썰어놓은 늙은 호박을 믹서기나 푸드프로세서에 넣고, 물을 약간만 추가하여 곱고 부드러운 상태가 될 때까지 갈아주세요. 덩어리 없이 매끈하게 갈아내는 것이 중요해요.
Step 4
곱게 간 늙은 호박에 소금 2/3 큰술과 설탕 3 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 상태로 약 10분간 그대로 두어 호박이 자연스럽게 수분을 내보내고 간이 배도록 합니다. (팁: 설탕량은 기호에 따라 가감하셔도 좋아요.)
Step 5
10분간 절여진 호박에서 나온 수분을 확인하고, 부침가루 2컵과 감자 전분 3 큰술을 넣어줍니다. 감자 전분을 넣으면 더욱 쫀득하고 맛있는 식감을 더할 수 있어요.
Step 6
주걱이나 숟가락을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 호박과 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 적당한 농도의 반죽이 완성되었습니다.
Step 7
이제 늙은 호박전을 구워볼 시간입니다. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 완성된 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 천천히 구워줍니다. (팁: 기름이 부족하면 타기 쉬우니 중간중간 보충해주세요.)
Step 8
맛있는 늙은 호박전이 완성되었습니다! 취향에 따라 크게 한 장 부쳐서 먹기 좋게 썰어 먹거나, 한입 크기로 작게 부쳐내면 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다. 가을의 달콤함을 듬뿍 담은 늙은 호박전을 맛있게 즐기세요!
