가을의 풍미 가득, 부드러운 밤스프
산골에서 주워온 햇밤으로 만드는, 가을 향기 가득한 밤스프 레시피
깊어가는 가을, 산골에서 채취한 신선한 햇밤으로 집에서도 카페처럼 근사한 밤스프를 만들어 보세요. 부드러운 목넘김과 은은한 밤의 단맛이 온 가족을 행복하게 해줄 거예요. 간단한 재료로 쉽고 맛있게 완성할 수 있는 가을철 별미, 밤스프의 매력에 빠져보세요!
주요 재료- 껍질 벗긴 밤 440g
- 양파 1/2개
- 우유 4.5컵 (약 900ml)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 밤스프의 주인공인 밤을 삶을 준비를 합니다. 냄비에 껍질을 깨끗하게 벗긴 밤을 넣고, 밤이 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 부글부글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 약 10분간 더 삶아줍니다. 밤이 너무 오래 삶아지면 으스러질 수 있으니, 부드럽게 익을 정도로만 삶는 것이 중요합니다. 10분 정도면 적당할 거예요.
Step 2
잘 삶아진 밤은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 스프의 농도가 묽어질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 빼주는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 양파를 볶아 풍미를 더할 차례입니다. 팬에 버터 1 큰술을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 얇게 채 썬 양파를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 불에서 내려 잠시 식혀주세요.
Step 4
스프를 갈아줄 동안, 예쁘게 장식할 밤도 준비해두면 좋아요. 삶아둔 밤 중에서 일부를 덜어내 으깨어 놓거나, 신선한 허브 잎을 따와 장식용으로 준비해주세요. (선택 사항)
Step 5
믹서기에 물기를 제거한 삶은 밤, 그리고 앞에서 볶아둔 투명한 양파를 넣습니다. 여기에 우유 3컵(약 600ml)을 붓고 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 믹서로 갈아주세요.
Step 6
밤은 익히면 수분이 많이 흡수되어 다소 뻑뻑해질 수 있으므로, 스프를 만들 때 우유를 넉넉하게 사용하는 것이 좋습니다. 믹서로 곱게 갈아주면 부드러운 밤 퓨레가 완성됩니다.
Step 7
이제 모든 재료를 섞어 스프를 완성해 봅시다. 냄비에 믹서로 갈아놓은 밤과 양파 혼합물을 붓고, 남은 우유 1과 1/2컵(약 300ml)을 추가합니다. 중약불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요. 스프가 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄여 1~2분 더 끓인 후, 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 너무 많이 끓이면 짜질 수 있으니 주의하세요. 맛있는 밤스프가 완성되었습니다!
Step 8
완성된 밤스프를 먹을 만큼 적당한 그릇에 담아냅니다. 준비해둔 으깬 밤이나 허브 잎으로 보기 좋게 장식해주면 더욱 근사한 밤스프를 즐길 수 있습니다.
Step 9
따뜻한 김이 모락모락 나는 밤스프 한 그릇에서 깊어가는 가을의 정취를 느껴보세요. 부드럽고 달콤한 밤의 풍미가 입안 가득 퍼지면서 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 거예요. 든든하고 영양 가득한 가을철 식사로 제격입니다.
