가을의 풍요를 담은 든든한 우리 집 나물 반찬 4가지

풍성한 가을, 집에서 즐기는 건강 나물 4종 세트

제철 가을 채소의 신선함과 영양을 가득 담은 박나물, 가지볶음, 고춧잎나물, 콩나물 4가지 나물 레시피를 소개합니다. 우리 집 식탁을 더욱 풍성하고 건강하게 채워줄 맛있는 나물 반찬을 직접 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

박나물

손질된 박 200g
홍고추 2개
청양고추 2개
다시마 육수 또는 멸치 육수 1/2컵 (약 100ml)
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
소금 약간 (기호에 따라 조절)
볶은 깨소금 1큰술
참기름 1큰술
식용유 약간 (볶음용)

가지볶음

가지 3개 (중간 크기)
홍고추 2개
청양고추 2개
다시마 육수 또는 멸치 육수 1/2컵 (약 100ml)
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
소금 약간 (기호에 따라 조절)
볶은 깨소금 1큰술
참기름 1큰술
식용유 약간 (볶음용)

고춧잎나물

고춧잎 200g
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
볶은 깨소금 1큰술
참기름 1큰술
굵은 소금 약간 (데칠 때 사용)

콩나물

콩나물 300g
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
볶은 깨소금 1큰술
참기름 1큰술

조리 방법

Step 1

박나물 만들기: 손질된 박은 0.5cm 두께로 썰고, 홍고추와 청양고추는 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 박은 나물로 만들었을 때 부드러운 식감을 위해 너무 두껍지 않게 써는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 향긋해진 마늘 기름에 썰어둔 박을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

Step 2

Step 3

박이 투명해지기 시작하면 육수를 붓고 멸치액젓으로 간을 맞춥니다. 육수가 재료에 잘 배도록 뚜껑을 덮고 박이 부드럽게 익을 때까지 5~7분 정도 끓여줍니다. 박이 거의 익었으면 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 함께 살짝 볶아줍니다.

Step 3

Step 4

마지막으로 참기름과 볶은 깨소금을 넣어 윤기와 고소한 풍미를 더한 후 가볍게 섞어주면 맛있는 박나물 완성입니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 살짝 추가해주세요.

Step 4

Step 5

가지볶음 만들기: 가지는 5~7cm 길이로 썰고, 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 썰어둔 가지는 찬물에 10분 정도 담가두면 쓴맛을 제거하고 색이 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 물에서 건진 가지는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 얇게 어슷 썰어둡니다.

Step 5