가을 무 나물
달콤함이 가득한 가을 무 나물 레시피
가을 무는 유난히 달고 맛있어서 그냥 먹어도 꿀맛인데요. 이 레시피를 활용하면 무 본연의 단맛을 살린 부드럽고 맛있는 무 나물을 만들 수 있습니다. 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 무 반 토막 (약 700g)
- 쪽파 5줄기
양념- 소금 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 쌀뜨물 3큰술
- 올리브 오일 5큰술
- 소금 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 쌀뜨물 3큰술
- 올리브 오일 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 무 반 토막(약 700g)은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 5mm 두께로 채 썰어 주세요. 쪽파 5줄기는 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 쌀뜨물 3큰술도 미리 곁에 두세요. 쌀뜨물을 사용하면 무의 아린 맛을 잡아주고 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
채 썬 무에 소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무린 뒤, 약 10분간 그대로 두어 숨을 죽입니다. 이 과정을 통해 무에서 수분이 빠져나오고, 소금이 골고루 스며들어 무 나물에 간이 잘 배게 됩니다. 10분 후, 무에서 나온 물은 따라 버리지 마세요. 이 물도 나물 볶을 때 함께 사용할 거예요.
Step 3
중불로 달군 팬에 올리브 오일 5큰술을 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향을 먼저 내주면 나물의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
마늘 향이 충분히 우러나면, 절여두었던 무와 쌀뜨물 3큰술을 팬에 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶다가, 무가 살짝 익기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이후 뚜껑을 덮고 무가 완전히 부드러워질 때까지 은근하게 익혀줍니다. 뚜껑을 덮어 익히면 무에서 나오는 수분과 쌀뜨물이 어우러져 더욱 촉촉하고 부드러운 나물이 완성됩니다.
Step 5
무가 촉촉하고 부드럽게 잘 익었는지 확인한 후, 썰어둔 쪽파를 넣습니다. 쪽파가 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 더 볶아줍니다. 불을 끄고 바로 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 쪽파의 아삭한 식감과 향긋함이 살아있으면서도 나물 전체의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 이제 맛있는 가을 무 나물 완성입니다!
