간단하게 끓이는 닭곰탕 (아이들 건강 간식 & 든든한 식사)
아이들 건강까지 챙기는 초간단 닭곰탕 레시피! 닭개장으로 깜짝 변신도 가능해요.
안녕하세요! 아이들 건강과 맛을 동시에 챙기는 ‘불량엄마 소자매마미’입니다. 연휴가 끝나갈 무렵, 남은 감기 기운까지 싹 날려버릴 겸 아이들을 위한 닭곰탕을 끓여봤어요. 사실은 냉장고 속 재료를 활용하는 ‘냉장고 파먹기’이기도 하답니다. 😊 아이들을 위해 항상 냉동실에 쟁여두는 닭다리살이 딱 눈에 띄었어요. ‘불량엄마’ 레시피답게 요리 초보도 문제없는 아주아주 간단한 레시피예요. 재료도 간편하고, 푹 끓이는 시간 동안 인내심만 있다면 누구나 성공할 수 있는 ‘불량스러운’ 레시피랍니다!
기본 닭곰탕 재료- 손질된 닭다리살 500g (닭다리살을 사용하면 부드럽고 살이 잘 발라져요!)
- 다진 마늘 1 큰 술 또는 통마늘 3~5톨
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어서 준비)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어서 준비)
- 말린 표고버섯 3개 (불려서 사용하면 감칠맛 UP!)
- 통후추 5~10알
- 쌀뜨물 1L (닭이 잠길 정도의 물)
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용)
매콤한 닭개장 양념 (선택 사항)- 고춧가루 2 큰 술
- 멸치 액젓 2 큰 술 (또는 국간장)
- 다진 대파 1/2컵
- 숙주 1줌 (또는 콩나물)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 고춧가루 2 큰 술
- 멸치 액젓 2 큰 술 (또는 국간장)
- 다진 대파 1/2컵
- 숙주 1줌 (또는 콩나물)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 손질된 닭다리살 500g, 마늘 (다진 마늘 1 큰 술 또는 통마늘 3~5톨), 큼직하게 썬 양파 1/2개, 대파 1/2대, 말린 표고버섯 3개, 통후추 5~10알을 모두 넣어주세요. 여기에 쌀뜨물 1L를 부어 닭이 충분히 잠기도록 합니다. 끓이는 동안 물이 부족하면 추가해주세요.
Step 2
재료를 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 푹~ 고아줍니다. 약 30분 이상 푹 끓이는 것이 좋아요.
Step 3
이렇게 간단한 재료만 넣어도 집안 가득 구수한 닭곰탕 냄새가 퍼질 거예요! 30분 이상 푹 끓인 후, 닭고기는 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀주세요. 그리고 아이들이 먹기 좋게, 살을 잘게 잘게 찢어줍니다. 뼈가 있는 닭 한 마리를 통째로 사용한다면 끓이는 시간을 더 늘려주셔야 해요!
Step 4
닭고기를 건져내는 동안, 끓여진 국물은 고운 거름망이나 체를 이용해 건더기를 깨끗하게 걸러내어 맑은 국물만 남겨주세요. ‘불량엄마’는 촘촘한 체를 사용했지만, 번거로우시다면 큰 건더기만 대충 걸러내도 괜찮아요.
Step 5
맑고 뽀얀 닭곰탕 국물에 먹기 좋게 찢어둔 닭고기를 다시 넣고, 송송 썬 대파 한 줌을 추가한 후 마지막으로 팔팔 끓여줍니다.
Step 6
(닭개장으로 변신 시) 한편, 남겨둔 닭고기 (또는 2번 단계에서 찢어둔 닭고기)에 고춧가루 2큰술, 다진 대파 1/2컵, 멸치 액젓 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 송송 썰어 추가해주세요. 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요.
Step 7
위생장갑을 끼고 양념한 닭고기를 조물조물 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. 이제 먹음직스러운 뚝배기에 양념된 닭고기를 보기 좋게 담아주세요.
Step 8
따뜻한 닭곰탕 국물을 뚝배기에 부어주세요. 닭곰탕이 팔팔 끓을 때, 데친 숙주나물 한 줌 (또는 콩나물)을 넣으면 아삭한 식감을 더할 수 있어요. ‘불량엄마’는 집에 있는 숙주를 활용했답니다!
Step 9
마지막으로 국물이 바글바글 끓어오르면 후추를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 아이들에게는 맑은 닭곰탕으로, 어른들에게는 닭개장으로 맛있게 즐겨보세요!
