간단하게 끓이는 맛있는 모시조개 시금치 된장국
깊은 바다의 감칠맛과 신선한 채소가 어우러진 모시조개 시금치 된장국
따로 육수 낼 필요 없이 모시조개 자체의 시원한 맛으로 깊고 풍부한 감칠맛을 낸 된장국 레시피를 소개합니다. 싱싱한 시금치가 더해져 영양 만점, 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 집밥 메뉴가 될 거예요.
주재료- 모시조개 1컵 (해감된 것)
- 신선한 시금치 200g
- 홍고추 1개
- 청양고추 1/2개
- 대파 1/4대
- 맑은 물 5컵
양념 재료- 시판 된장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 100% 원물 산들애 (또는 액젓) 1작은술
- 시판 된장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 100% 원물 산들애 (또는 액젓) 1작은술
조리 방법
Step 1
모시조개는 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. (만약 해감이 덜 된 조개를 사용하신다면, 찬물에 소금을 약간 녹여 넣고 1시간 정도 어두운 곳에 두어 해감시켜주세요.)
Step 2
냄비에 맑은 물 5컵과 준비된 모시조개를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 조개가 싱싱하게 입을 벌리기 시작하면 조리가 거의 끝난 것입니다. 불에서 너무 오래 끓이면 조개가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
조개가 입을 다 벌리면, 조개는 건져내어 따로 잠시 보관하고, 맑게 우러난 조개 국물만 다른 냄비나 체를 이용하여 바닥의 뻘이나 불순물을 제거하며 조심스럽게 옮겨주세요. (조개 해감이 잘 되었다면, 국물을 따로 옮길 필요 없이 그대로 사용해도 괜찮습니다.)
Step 4
시금치는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙을 제거해주세요. 깨끗하게 씻은 시금치는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 5
홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 대파도 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 6
모시조개 국물을 다시 불에 올리고 끓기 시작하면, 된장과 고추장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어 넣어주세요. 된장은 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
된장국이 끓어오르면 준비해둔 시금치를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓여주세요. 시금치를 너무 오래 익히면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 8
이때, 100% 원물 산들애(또는 국간장, 액젓) 1작은술을 넣어 국물 맛의 깊이를 더해주세요. 소량만으로도 감칠맛이 풍부해져 국물 맛이 훨씬 좋아집니다. 간을 보고 부족하면 추가해주세요.
Step 9
마지막으로 썰어둔 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 모든 재료의 맛이 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 즐기시면 됩니다. 갓 지은 밥에 이 된장국 한 그릇이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다!
