간단하게 만드는 중화풍 유린기
남은 치킨 활용! 아삭한 양상추와 상큼한 소스가 어우러진 매콤달콤 중화풍 유린기 레시피 – 근사한 술안주로 최고!
집에 남은 치킨이 있다면 버리지 마세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 유린기로 완벽 변신시킬 수 있답니다. 아삭한 양상추 샐러드와 새콤달콤 매콤한 특제 소스가 어우러져 근사한 요리가 완성돼요. 만들기 너무 간단한데 맛은 정말 훌륭해서 ‘이게 남은 치킨으로 만든 거라고?’ 감탄하게 되실 거예요. 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 손색없고 시원한 맥주나 소주와 함께 즐기는 최고의 술안주로 강력 추천합니다!
주재료- 남은 치킨 250g (뼈 발라낸 살코기)
- 양상추 150g (약 반 통)
- 파프리카 취향껏 적당량 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 새싹채소 취향껏 적당량
- 식용유 약간 (치킨 구울 때 사용)
특제 유린기 소스- 진간장 0.5큰술
- 쯔유 1.5큰술 (없으면 간장으로 대체하고 양 조절)
- 매실청 3큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 레몬즙 2큰술 (상큼함과 비린내 제거)
- 다진 양파 4큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 청양고추 1큰술 (잘게 썰어서)
- 홍고추 1큰술 (잘게 썰어서, 색감 담당)
- 진간장 0.5큰술
- 쯔유 1.5큰술 (없으면 간장으로 대체하고 양 조절)
- 매실청 3큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 레몬즙 2큰술 (상큼함과 비린내 제거)
- 다진 양파 4큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 청양고추 1큰술 (잘게 썰어서)
- 홍고추 1큰술 (잘게 썰어서, 색감 담당)
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 남은 치킨입니다. 배달받은 치킨이라면 더욱 좋습니다.
Step 2
치킨을 먹기 좋게 준비합니다. 딱딱한 뼈는 모두 발라내고, 부드러운 살코기 부분만 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 너무 작게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 한 입 크기 정도가 적당합니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유를 두르지 않은 상태에서, 준비한 치킨 살코기를 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구워주면 닭 비린내도 날아가고 겉이 더욱 바삭해져서 맛있습니다. 기름을 따로 두르지 않아도 치킨 자체의 기름으로 충분히 구워져요.
Step 4
소스에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 굵게 다져주고, 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어 준비합니다. 고추는 씨를 제거하고 썰면 맵기를 조절할 수 있어요.
Step 5
신선한 채소를 준비합니다. 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 색깔별로 다양하게 준비하면 더욱 먹음직스럽습니다. 새싹채소는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼서 준비합니다.
Step 6
맛있는 유린기 소스를 만들어 볼까요? 분량의 진간장, 쯔유, 매실청, 레몬즙을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 레몬즙이 들어가 상큼한 맛이 일품입니다.
Step 7
만들어둔 소스에 굵게 다진 양파, 송송 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 이대로 바로 사용해도 되지만, 10분 정도 실온에 두면 양파의 단맛과 향이 소스에 배어들어 훨씬 깊고 맛있는 소스를 즐길 수 있습니다. 이때 바로 냉장고에 넣으면 양파의 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
신선한 양상추를 준비합니다. 양상추는 한 장씩 잎을 떼어내 흐르는 물에 앞뒤로 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이사이에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 9
깨끗하게 씻은 양상추는 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 소스가 희석되어 맛이 덜해질 수 있으니, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주는 것도 좋은 방법입니다.
Step 10
이제 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 넓은 접시에 물기를 뺀 양상추를 먹기 좋은 크기로 뜯어서 풍성하게 깔아주세요. 그 위에 얇게 썬 파프리카를 보기 좋게 올려 색감을 더합니다.
Step 11
마지막으로, 노릇하게 구운 치킨을 양상추 위에 올리고, 가운데에 신선한 새싹채소를 보기 좋게 올려 장식합니다. 그리고 준비해둔 특제 유린기 소스를 치킨과 채소 위에 골고루 뿌려주세요. 아삭아삭 씹히는 양상추의 식감과 고소하고 바삭한 치킨, 그리고 새콤달콤 매콤한 소스가 완벽한 조화를 이루어 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다. 정말 간단하게 만들 수 있지만 맛은 훌륭해서, 시원한 맥주 한 잔과 함께 즐기기 더할 나위 없이 좋은 술안주가 될 거예요!
