간단 양배추 겉절이
절이지 않고 맛있게! 간단 양배추 겉절이 레시피
갓 담가 아삭하고 신선한 맛이 일품인 양배추 겉절이입니다. 따로 절이는 과정 없이 김치 양념에 바로 버무려 만들기 때문에 시간도 절약되고, 나중에 맛있는 김치 국물까지 즐길 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 양배추 1통 (중간 크기)
- 부추 2줌 (약 50g)
- 고춧가루 1큰술 (양배추 버무림용)
김치 양념- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1작은술
- 매실액 2큰술
- 새우젓 2큰술 (곱게 다져서)
- 고춧가루 1.5큰술 (양념용)
- 찬밥 2큰술 (찹쌀풀 대용)
- 멸치 액젓 약간 (간 맞추기용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1작은술
- 매실액 2큰술
- 새우젓 2큰술 (곱게 다져서)
- 고춧가루 1.5큰술 (양념용)
- 찬밥 2큰술 (찹쌀풀 대용)
- 멸치 액젓 약간 (간 맞추기용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 겉잎을 몇 장 떼어내고, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 폭)로 썰어주세요. 부추도 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 썰어둔 양배추에 고춧가루 1큰술을 넣고 살살 버무려 양배추 색이 고루 배도록 해주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 밴답니다.
Step 2
김치 양념에 들어갈 재료를 믹서나 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줄 거예요. 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 매실액 2큰술, 곱게 다진 새우젓 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 찬밥 2큰술을 함께 넣고 부드러운 농도가 될 때까지 갈아주세요. 찬밥이 들어가면 찹쌀풀 없이도 걸쭉하고 맛있는 양념이 완성됩니다.
Step 3
고춧가루로 색을 입힌 양배추와 부추에 준비해둔 곱게 간 양념장을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 양배추와 부추에 골고루 스며들도록 해주세요. 이때 간을 보시고 싱거우면 멸치 액젓이나 소금을 아주 약간씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 4
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 양배추 겉절이 완성입니다! 바로 드시면 아삭한 식감과 신선한 맛을 즐기실 수 있고, 냉장 보관하며 2-3일 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛의 김치로 변신한답니다. 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리 곁들임으로도 아주 훌륭해요.
