간단 칠리새우
기름에 튀기지 않고 만드는 백종원 스타일 칠리새우 레시피
일반적으로 기름에 튀겨 만드는 칠리새우, 번거로운 과정 없이 팬에 볶아내기만 해도 근사하고 맛있는 칠리새우를 즐길 수 있습니다. 백종원 레시피를 응용하여 새콤달콤한 칠리 소스와 버터의 고소한 풍미를 더했습니다. 밥반찬이나 술안주로도 손색없는 초간단 칠리새우, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 냉동 새우 (대) 12마리
- 다진 마늘 1큰술
- 버터 1큰술
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 칠리새우의 맛을 좌우할 칠리 소스를 만들어 볼까요? 볼에 케첩 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 이 소스가 새우의 새콤달콤한 맛을 책임질 거예요.
Step 2
냉동 새우를 사용할 경우, 찬물에 가볍게 헹궈 해동한 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비해주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 소스가 잘 배지 않을 수 있으니 꼭 건조해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 노릇하게 볶아 풍미를 더하는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘이 충분히 볶아져 향긋해지면 준비해 둔 새우를 넣고 중불에서 볶아주세요. 새우는 금방 익기 때문에 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. (12마리로도 충분히 맛있지만, 20마리 정도 넣으면 푸짐하게 즐길 수 있습니다.)
Step 5
새우가 선명한 붉은색으로 변하며 익기 시작하면, 미리 만들어 둔 칠리 소스를 팬에 모두 부어주세요. 소스가 새우에 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 6
소스가 졸아들면서 자작해지면, 팬에 물 1큰술을 추가하여 소스의 농도를 조절하고 윤기를 더해주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 버터 1큰술을 넣고 새우와 소스가 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요. 버터가 녹으면서 고급스러운 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 맛의 풍미가 한층 더 살아납니다. 톡톡 뿌려 마무리해주세요.
Step 9
완성된 칠리새우 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 칠리새우가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
