간장조림 꽈리고추찜과 가래떡

비건 레시피: 쫄깃한 가래떡과 매콤달콤 꽈리고추찜

간장조림 꽈리고추찜과 가래떡

텃밭에서 따온 신선한 꽈리고추와 쫄깃한 가래떡을 활용해 근사한 비건 한 끼 식사를 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는, 든든한 아침 식사 대용이나 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.

먼저 꽈리고추의 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 꽈리고추를 비닐봉투에 담고, 밀가루 3큰술을 넣어 봉투를 흔들어 밀가루가 꽈리고추에 골고루 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 찜 요리 시 꽈리고추가 더 촉촉하고 부드러워집니다.

Step 1

찜기나 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 넣고 약 5분간 쪄주세요. 5분 후 불을 끄고 꽈리고추를 꺼냅니다.

Step 2

쪄낸 꽈리고추는 식힘망에 펼쳐 3~5분 정도 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 조리를 시작하면 꽈리고추가 뭉개질 수 있으니 적당히 식히는 것이 중요합니다.

Step 3

꽈리고추가 식는 동안, 가래떡을 준비합니다. 가래떡을 먹기 좋은 크기, 손톱 마디 정도의 길이로 썰어주세요. 떡이 딱딱하다면 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽게 조릴 수 있습니다.

Step 4

달궈진 프라이팬에 준비한 양념장 재료(진간장, 다진 마늘, 올리고당, 고춧가루, 물)와 썰어둔 가래떡을 모두 넣습니다. 센 불에서 3~5분간 양념이 가래떡에 잘 배어들고 살짝 졸아들 때까지 조려주세요. 떡이 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 좋습니다.

Step 5

마지막으로, 조려진 가래떡에 쪄서 식힌 꽈리고추를 넣고, 참기름과 깨소금을 추가하여 가볍게 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 보기에도 먹음직스러운 꽈리고추찜과 가래떡 조림이 완성됩니다. 이대로 밥상에 올리면 훌륭한 한 끼 식사가 되며, 반찬으로도 손색없습니다!

Step 6