간장 무 고등어 조림
밥도둑! 아이도 좋아하는 맵지 않은 간장 무 고등어 조림 레시피
아이들 생선 반찬, 늘 구워주기만 하셨다면 이번엔 특별하게 무를 넣어 맵지 않게 간장 고등어 조림을 만들어 보세요! 아이들이 좋아하는 달콤 짭짤한 맛에 부드러운 무가 더해져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 생선조림 레시피를 소개합니다.
주재료- 손질된 고등어 1팩
- 무 1/3개
- 양파 1/3개
- 들기름 1스푼
- 멸치 다시다(또는 육수 1알) 1개
양념 재료- 진간장 3스푼
- 참치 액젓 1스푼
- 설탕 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림) 1스푼
- 다진 대파 약간
- 물 150ml
- 진간장 3스푼
- 참치 액젓 1스푼
- 설탕 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림) 1스푼
- 다진 대파 약간
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저, 무는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 냄비나 웍 바닥에 썰어둔 무를 가지런히 깔아주세요. 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고, 조리면서 무에 양념이 충분히 배어 더욱 맛있어집니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파를 무 위에 겹쳐서 보기 좋게 깔아주세요. 양파의 단맛이 조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 반 잘라 준비합니다. 준비된 고등어를 채 썬 양파 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 4
이제 맛있는 조림 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3스푼, 참치 액젓 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 다져둔 대파 약간과 물 150ml를 넣고 양념장이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 5
만들어진 양념장을 냄비 안에 재료들이 잠기도록 원을 그리듯 골고루 부어줍니다. 양념이 재료 전체에 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
조리가 시작되기 전, 풍미를 더해줄 들기름 1스푼을 고등어 위에 골고루 뿌려줍니다. 들기름은 고등어의 비린 맛을 잡아주고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 감칠맛을 더해줄 멸치 다시다(또는 육수 1알)를 넣어주세요. 멸치 다시다 대신 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
이제 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 재료가 타지 않도록 은근하게 조려주세요. 약 15~20분 정도 조리면 됩니다.
Step 9
중간중간 뚜껑을 열어 냄비 가장자리에 고인 국물을 숟가락으로 떠서 고등어와 무 위에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 양념이 더욱 골고루 배어 맛있게 조려집니다.
Step 10
고등어에 양념이 잘 배어들고, 젓가락으로 찔렀을 때 무가 부드럽게 부서질 정도로 익었다면 조림이 완성된 것입니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 살짝 추가해주세요.
Step 11
비린 맛 없이 짭조름하면서도 달큰한 맛이 일품인 간장 고등어 무조림이 완성되었습니다! 달큰하게 익은 무와 감칠맛 나는 간장 양념이 고등어에 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 고춧가루를 사용하지 않아 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있으며, 어른들에게도 훌륭한 밥반찬이 될 거예요. 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐길 수 있는 근사한 한 끼 식사를 만들어 보세요!
