2021년 11월 06일 cook Posted at 11:39 오전

간편하고 맛있는 부추 들기름 두부찜

영양 만점 밥도둑! 부추와 들기름으로 건강하게 즐기는 두부찜 레시피

간편하고 맛있는 부추 들기름 두부찜

해방타운 허재 님의 레시피를 더욱 맛있고 쉽게 재해석한 부추 들기름 두부찜입니다. 담백한 두부와 향긋한 부추, 고소한 들기름의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도, 다이어트 식단으로도 손색없는 건강 요리입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 찜
인분 : 2 인분
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 초급

주재료

두부 1모 (약 300-350g)
다진 소고기 150g
신선한 부추 1줌 (약 50g)

소고기 밑간

국간장 1큰술 (15ml)
참기름 1큰술 (15ml)

양념장

고소한 들기름 3큰술 (45ml)
새우젓 1큰술 (15g, 다져서 사용)
고운 고춧가루 1큰술 (7g)
다진 마늘 1큰술 (15g)
물에 희석한 생강가루 1/2큰술 (약 5ml)

육수 및 조림 양념

멸치 다시마 육수 300ml
청주 또는 맛술 2큰술 (30ml)
국간장 1큰술 (15ml)

마무리 (선택 사항)

들기름 1큰술 (15ml)

조리 방법

Step 1

먼저 깊은 풍미를 더해줄 멸치 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 400ml를 붓고 국물용 멸치 10개, 밴댕이 중간 크기 2마리, 다시마 1조각을 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 15분간 그대로 두어 재료의 맛을 충분히 우려냅니다. 건더기를 걸러내어 맑은 육수 300ml를 준비합니다.

Step 1

Step 2

두부 1모는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께)로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 조리 중 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.

Step 2

Step 3

썰어둔 두부는 키친타월 위에 올린 후, 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거해 줍니다. 물기를 제거하면 두부가 팬에 달라붙거나 부서지는 것을 방지하고, 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.

Step 3

Step 4

다진 소고기 150g에 참기름 1큰술을 넣고 밑간을 시작합니다.

Step 4

Step 5

여기에 국간장 1큰술을 추가하여 소고기의 감칠맛을 더합니다.

Step 5

Step 6

믹싱볼에 밑간한 소고기를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 너무 세게 치대지 않도록 주의하세요.

Step 6

Step 7

신선한 부추는 깨끗하게 씻어 약 2-3cm 길이로 보기 좋게 썰어 줍니다.

Step 7

Step 8

썰어둔 부추에 들기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 줍니다. 이렇게 하면 부추의 향이 더욱 살아나고 부드러워집니다.

Step 8

Step 9

향긋한 풍미를 더하기 위해, 부추에 들기름을 1큰술 더 넣어 살짝 버무려 줍니다. 이 과정은 선택 사항이지만, 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.

Step 9

Step 10

넓은 프라이팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다.

Step 10

Step 11

달궈진 팬에 준비된 두부를 모두 가지런히 올린 후, 타지 않도록 중불에서 은근하게 구워줍니다. 겉면이 노릇하게 살짝 단단해질 때까지 구워주세요. 센 불은 두부가 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.

Step 11

Step 12

생강가루 1/2큰술을 종이컵 1/3컵(약 60ml) 정도의 물에 잘 풀어 준비합니다. 실제로 요리에 사용할 때는 이 중 1큰술만 사용할 예정입니다.

Step 12

Step 13

두부를 구웠던 팬을 닦아낸 후, 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 예열합니다. 밑간해둔 다진 소고기를 넣고 볶을 준비를 합니다.

Step 13

Step 14

볶던 소고기에 미리 준비해 둔 생강가루 물 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.

Step 14

Step 15

다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 향을 냅니다.

Step 15

Step 16

중불을 유지하며 소고기가 갈색빛을 띠고 전체적으로 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 소고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 볶아주세요.

Step 16

Step 17

볶은 소고기에 멸치 다시마 육수 100ml를 부어줍니다. 팬 크기에 따라 다르지만, 소고기가 자작하게 잠길 정도의 양이 좋습니다. 육수를 너무 많이 넣으면 간이 싱거워질 수 있으니 적당량만 넣어주세요. 불은 계속 중불을 유지합니다.

Step 17

Step 18

청주 또는 맛술 2큰술을 넣어 소고기의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더합니다.

Step 18

Step 19

국간장 1큰술을 추가하여 조림 양념의 간을 맞춥니다.

Step 19

Step 20

이제 구워둔 두부를 조림장 안에 조심스럽게 넣고, 다져둔 새우젓 1큰술을 골고루 뿌려 간을 더합니다.

Step 20

Step 21

미리 버무려둔 부추를 두부 위에 보기 좋게 올리고, 불을 약불로 줄인 후 살짝 익혀줍니다. 부추가 너무 익으면 물러지니 주의하세요.

Step 21

Step 22

부추는 너무 오래 익히지 않고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 약 30초 정도만 익혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 부추의 신선한 식감과 향을 살릴 수 있습니다. 만약 부추의 생 맛이 부담스럽다면 취향에 따라 조금 더 익혀도 괜찮습니다.

Step 22

Step 23

마지막으로 고운 고춧가루 1큰술을 솔솔 뿌려 색감을 더하고 매콤한 맛을 살립니다. 고춧가루가 전체적으로 퍼져 붉은색이 돌기 시작하면 바로 불을 꺼줍니다.

Step 23

Step 24

모든 재료가 맛있게 어우러지면 불을 끄고, 완성된 부추두부찜을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담습니다.

Step 24

Step 25

영양 만점, 맛도 좋은 부추두부찜 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.

Step 25