간편 계란 두부 부침
다이어트 식단, 든든한 간식, 훌륭한 밑반찬까지! 만능 계란 두부 부침 레시피
냉장고에 별다른 반찬이 없을 때 후다닥 만들어내기 좋고, 출출할 때 간편하게 즐기기에도 안성맞춤입니다. 겉은 노릇하게, 속은 부드러운 계란 두부 부침으로 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 두부 1/2모 (약 150g)
- 밀가루 1/2줌 (약 30g)
- 계란 1개
- 소금 약간
- 통후추 약간
양념장- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다진 것)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 1개를 그릇에 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어 준비합니다. 밀가루는 약 반 줌 정도를 접시에 넓게 펼쳐 준비해주세요. (팁: 레시피에는 계란 1개, 밀가루 반 줌으로 되어 있지만, 개인적인 경험상 계란 2개와 밀가루 한 줌으로 준비하면 더 넉넉하게 사용할 수 있습니다. 다만, 제시된 양으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요!)
Step 2
두부는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 약 1cm ~ 1.5cm 두께로 먹기 좋게 잘라주세요. 두부를 너무 얇게 자르면 조리 중에 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
잘라둔 두부의 양면에 소금과 통후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 두부의 잡내를 잡아주고 은은한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
밑간한 두부를 준비된 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 밀가루 옷을 얇게 입혀주면 계란 옷이 잘 달라붙고 부침할 때 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 5
밀가루를 묻힌 두부를 풀어둔 계란물에 푹 담가 계란 옷을 입혀주세요. (팁: 손으로 하면 밀가루와 계란물이 뭉쳐서 불편할 수 있어요. 숟가락을 이용해 뒤집어가며 건져내면 깔끔하게 계란 옷을 입힐 수 있습니다.)
Step 6
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 계란 옷을 입힌 두부를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 각 면마다 2~3분 정도씩 구워주면 속까지 잘 익고 맛있는 색감을 낼 수 있습니다.
Step 7
작은 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 잘게 다진 청양고추 1/2개를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어주세요. (팁: 아삭한 식감을 더하고 싶다면 다진 대파를 조금 넣어주어도 좋습니다. 위 양념장은 1~2인분 기준으로, 넉넉하게 만들어두면 부침 두부 한 모 분량과 잘 어울립니다.)
