간편 두부 장아찌
언제든 빠르게 만들어 맛볼 수 있는 맛있는 두부 장아찌 레시피
두부는 보통 찌개나 조림으로 즐겨 먹지만, 색다른 방법으로 장아찌를 만들어 보세요. 이 레시피는 만들기 간편하고 신선한 맛이 일품이라 밥반찬으로 손색이 없습니다. 집에서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 두부 장아찌로 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 작은 두부 1팩
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1/3대
양념 재료- 진간장 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술 (또는 미림)
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1 큰술
- 다시마 육수 1컵 (또는 멸치 육수)
- 통깨 1/2 큰술
- 소금 3꼬집
- 진간장 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술 (또는 미림)
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1 큰술
- 다시마 육수 1컵 (또는 멸치 육수)
- 통깨 1/2 큰술
- 소금 3꼬집
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 작은 두부 한 팩과 신선한 색감을 더해줄 청고추, 홍고추, 그리고 풍미를 살려줄 대파를 준비해주세요. 고추와 대파는 잘게 썰어줄 것입니다.
Step 2
두부는 약 5cm 두께로 도톰하게 썬 후, 한 입 크기로 다시 한번 먹기 좋게 잘라주세요. 자른 두부 표면에 소금 3꼬집을 솔솔 뿌려 10분 정도 두면 수분이 빠져나와 더욱 단단해져 부칠 때 부서지지 않아요.
Step 3
준비한 청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 채 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면, 씨를 포함해서 얇게 채 썰어도 좋습니다. 대파도 흰 부분 위주로 잘게 다져 준비합니다.
Step 4
따뜻하게 준비한 다시마 육수(또는 멸치 육수) 1컵에 진간장 4 큰술과 국간장 1 큰술을 넣고 잘 섞어 장아찌의 기본 맛을 잡아줍니다.
Step 5
장아찌의 감칠맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1 큰술과 새콤달콤한 매실청 1 큰술을 추가로 넣어 잘 저어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 6
밑간을 해두었던 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익어야 식감이 더욱 좋습니다.
Step 7
구워진 두부는 체에 밭쳐 기름기를 빼주면서 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 장아찌의 느끼함을 줄이고 두부 본연의 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 8
미리 만들어둔 양념장(3, 4번 단계)은 냄비에 넣고 중약불에서 한소끔 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 끄고, 기름기가 빠지도록 식혀둔 두부와 함께 완전히 차갑게 식혀주세요.
Step 9
소독된 반찬통에 기름기를 제거하고 한 김 식힌 두부를 차곡차곡 담아주세요. 너무 뜨거울 때 담으면 두부가 으스러질 수 있으니 완전히 식힌 후에 담는 것이 좋습니다.
Step 10
담아놓은 두부 위에 준비해둔 채 썬 고추와 다진 대파를 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 완전히 식힌 양념장을 부어주고, 통깨 1/2 큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 반나절 이상 숙성시키면 맛있는 두부 장아찌가 완성됩니다. 바로 드셔도 좋지만, 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
