감자돼지짜글이 덮밥: 든든하고 맛있는 한 그릇 요리
♥ [신혼밥상 필수] 구수한 감자돼지짜글이 덮밥 레시피
따끈한 밥 위에 김이 모락모락 피어나는 구수한 감자돼지짜글이! 부드러운 감자와 고소한 돼지고기가 듬뿍 들어가 있어, 입맛 없을 때도 밥도둑이 따로 없답니다. 푹 끓여내기만 하면 완성되는 근사한 짜글이 덮밥을 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요? 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 깊은 맛으로 모두를 만족시킬 거예요.
주재료- 삼겹살 5줄 (약 300g)
- 알감자 4~5개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 대파 1대
- 두부 50g
- 달걀 2개
- 김가루 약간
- 물 3컵 (약 600ml)
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1티스푼
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1티스푼
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 덮밥의 기본은 밥이죠! 고슬고슬하게 밥을 지어주세요. ‘경기미 참드림쌀’처럼 윤기가 흐르는 쌀로 지으면 더욱 맛있습니다.
Step 2
이제 맛있는 짜글이의 핵심, 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1티스푼, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 미리 만들어두면 요리 시간이 훨씬 단축됩니다.
Step 3
삼겹살은 먹기 좋게 약 2~3cm 크기로 잘라 준비합니다. 아이들도 먹기 편하도록 너무 크지 않게 썰어주세요.
Step 4
깊은 냄비에 썰어둔 삼겹살을 넣고, 물 2컵(종이컵 기준)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작해 물이 절반 정도로 졸아들 때까지 충분히 끓여주세요. 이 과정에서 돼지고기 특유의 잡내가 제거되고 맛있는 육수가 우러나옵니다.
Step 5
고기가 익는 동안 부재료들을 손질합니다. 알감자는 깨끗이 씻어 통째로 사용하거나, 크기가 크면 4등분해주세요. 감자도 껍질을 벗기고 4등분합니다. 당근, 양파, 애호박도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (Tip: 표고버섯이 있다면 함께 넣어주면 풍미가 더욱 좋아집니다.)
Step 6
이제 냄비에 손질한 재료들을 넣어줍니다. 익는 데 시간이 오래 걸리는 감자와 당근부터 먼저 넣어주세요. 이렇게 재료를 순서대로 넣으면 모든 재료가 골고루 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 7
만들어둔 양념장의 약 2/3 분량을 냄비에 넣고 재료들과 함께 잘 섞어주세요. 고루 양념이 배도록 살짝 볶아주듯 섞어줍니다.
Step 8
물 1컵을 추가로 붓고, 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 천천히 끓여야 재료에 양념이 깊숙이 스며듭니다.
Step 9
국물이 자작해지면, 이제 양파와 애호박을 넣고 남은 양념장을 모두 부어줍니다. 재료들이 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶듯이 한소끔 더 끓여주세요. 채소에서 나오는 수분과 양념이 어우러져 풍성한 맛을 냅니다.
Step 10
마지막으로, 윤기를 더해줄 올리고당(또는 물엿)을 한 바퀴 두르고 참기름을 살짝 둘러줍니다. 썰어둔 대파와 큼직하게 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (Tip: 두부는 너무 일찍 넣으면 뭉개질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
Step 11
그릇에 따뜻하게 지은 밥을 듬뿍 담고, 그 위에 먹음직스럽게 조리된 감자돼지짜글이를 넉넉하게 올려주세요.
Step 12
짜글이 위에 노릇하게 구운 달걀 프라이를 하나씩 올려주면 비주얼이 더욱 살아납니다. 반숙으로 익혀 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 맛있어요.
Step 13
마지막으로 김가루를 솔솔 뿌려주세요. 노른자를 톡 터뜨려 포슬포슬한 감자와 고소한 돼지고기를 밥과 함께 슥슥 비벼 먹으면, 정말 ‘엄지 척!’ 소리가 절로 나올 만큼 맛있는 한 끼가 완성됩니다. 꿀맛 보장!