감칠맛 가득! 들기름 향 솔솔 신김치볶음
초간단 신김치 활용법: 깊은 감칠맛의 들기름 김치볶음 레시피
요즘 김치값이 금값이잖아요! 이럴 때 묵은 신김치로 맛있는 김치볶음을 만들어 보세요. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 기본 반찬이지만, 들기름의 고소함과 신김치의 풍미가 어우러져 한층 더 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑합니다. 밥도둑이 따로 없는, 누구나 좋아하는 최고의 밑반찬입니다.
주재료- 신김치 1접시 (약 2인분 분량)
- 김치국물 1/2컵
양념 및 부재료- 들기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
- 들기름 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신김치 2인분 분량(약 1접시)을 준비해 주세요. 김치를 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어주시면 됩니다. 너무 작게 썰면 볶으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋아요.
Step 2
달궈진 팬에 썰어둔 신김치와 고소한 풍미를 더해 줄 들기름 2큰술을 넣어주세요. 중약불에서 김치가 부드러워지고 들기름 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 김치의 신맛이 어느 정도 잡히고 맛이 깊어집니다.
Step 3
김치가 나른하게 볶아지면, 신김치의 새콤한 맛을 부드럽게 중화시켜 줄 설탕 1큰술을 넣어주세요. 단맛은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다. 설탕을 넣고 김치와 잘 섞어 볶아주세요.
Step 4
이어서 김치 본연의 맛과 풍미를 더해 줄 김치국물 1/2컵을 넣어주세요. 김치국물을 넣으면 김치볶음이 더욱 촉촉해지고 감칠맛이 살아납니다. 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 졸이듯이 볶아주세요.
Step 5
마지막으로, 김치의 풍미를 한층 더 끌어올리고 잡내를 제거해 줄 맛술(미림) 1큰술을 넣어주세요. 맛술이 재료와 잘 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다. 이 단계는 생략 가능하지만, 넣으면 훨씬 감칠맛이 좋아져요.
Step 6
마지막으로, 고소함을 더해 줄 통깨를 적당량 뿌려주면 맛있는 신김치볶음이 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 꿀맛이랍니다! 남은 김치로 근사한 반찬을 만들어 보세요.
