감칠맛 가득! 부드러운 명란젓 두부찌개 레시피
깊고 담백한 국물 맛! 명란젓 두부찌개로 밥 한 그릇 뚝딱
짭조름한 명란젓은 그냥 먹어도 맛있지만, 두부와 함께 끓여내면 부드러운 식감과 시원한 국물 맛이 일품인 명란젓 두부찌개로 변신합니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로, 또는 특별한 날 별미로 즐기기 좋은 이 레시피를 따라 맛있는 명란젓 두부찌개를 만들어 보세요.
주재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 두부 1/2모 (부침용 또는 찌개용)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 실파 약간 (고명용)
- 단호박 약간 (선택 사항, 달콤한 맛 추가)
- 당근 약간 (색감과 식감을 더함)
- 새우젓 1/2큰술 (국물 간 맞추기)
- 명란젓 70g (껍질 제거 후 알만 사용)
- 육수 4컵 (멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 재료들을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 두부도 비슷한 크기로 깍둑 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 매콤함을 더합니다. 단호박과 당근은 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 명란젓은 껍질을 제거하고 알만 분리하여 준비해둡니다. 실파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 2
맛있는 찌개의 기본은 시원한 육수입니다. 냄비에 물 4컵을 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣어 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 뽑아냅니다. 이렇게 우려낸 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다. 쌀뜨물을 사용하셔도 구수하고 좋습니다.
Step 3
준비된 육수가 끓기 시작하면, 단단한 채소인 감자, 당근, 단호박을 먼저 넣어 끓입니다. 이 채소들이 익는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에 먼저 넣어 부드럽게 익혀줍니다. 감자가 투명해지기 시작할 때까지 5분 정도 끓여주세요.
Step 4
감자가 반쯤 익었을 때, 부드러운 두부와 양파를 넣어줍니다. 두부가 으깨지지 않도록 조심스럽게 넣어주고, 양파가 투명해질 때까지 함께 끓여줍니다. 이 단계에서 국물에 채소의 단맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 찌개의 맛을 더할 차례입니다. 준비해둔 명란젓과 새우젓을 넣어 간을 맞춰줍니다. 새우젓은 국물 간을 할 때 감칠맛을 더해주며, 명란젓은 짭짤하면서도 고소한 맛을 더해줍니다. 마지막으로 다진 마늘, 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 불을 끄기 직전에 송송 썬 실파를 고명으로 올려주면 맛있는 명란젓 두부찌개 완성입니다!
