감칠맛 나는 짭짤한 계란 장조림
초보자도 쉽게 만드는 국민 밥반찬, 맛있는 계란 장조림 레시피
오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬, 계란 장조림을 집에서 간단하게 만드는 방법을 알려드릴게요! 탱글탱글 삶은 계란에 향긋한 꽈리고추와 통마늘, 그리고 맛있는 간장 양념만 있다면 실패 없이 근사한 밑반찬을 완성할 수 있답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 계란 장조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 삶은 달걀 20개
- 통마늘 20알
- 꽈리고추 16개
장조림 양념- 물 1리터
- 진간장 1.5컵 (270ml)
- 황설탕 2/3컵 (100g)
- 물엿 (또는 조청) 1/4컵 (50ml)
- 다시마 조각 2장
- 물 1리터
- 진간장 1.5컵 (270ml)
- 황설탕 2/3컵 (100g)
- 물엿 (또는 조청) 1/4컵 (50ml)
- 다시마 조각 2장
조리 방법
Step 1
계란을 삶기 전에 냉장고에서 미리 꺼내 실온 상태로 만들어 주세요. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 10분에서 12분간 삶아 완숙으로 만들어 줍니다.
Step 2
완숙으로 잘 삶아진 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 더 잘 벗겨진답니다. 껍질을 조심스럽게 벗겨 준비해 둡니다.
Step 3
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 보기 싫은 꼭지를 떼어내 주세요. 통통한 꽈리고추가 장조림의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 4
통마늘은 굵은 뿌리 부분을 잘라내고, 3~4등분 정도의 크기로 보기 좋게 편 썰어 준비합니다. 마늘 향이 양념에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 5
넓은 냄비에 물 1리터 (1000ml)를 붓고, 진간장 1.5컵, 황설탕 2/3컵, 물엿(또는 조청) 1/4컵을 모두 넣어줍니다. 달콤 짭짤한 기본 양념장이 만들어지는 단계입니다.
Step 6
냄비를 센 불에 올리고 주걱으로 저어가며 설탕을 완전히 녹여줍니다. 설탕이 다 녹으면 준비해 둔 완숙 달걀과 다시마 조각 2장을 넣어주세요. 다시마는 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 7
불을 중불로 낮추고, 뚜껑 없이 약 30분간 천천히 끓여줍니다. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나거나 끈적한 점액질이 나올 수 있으니, 끓기 시작하고 5분 정도 지난 뒤에는 건져내 주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔하게 유지됩니다.
Step 8
끓이는 중간에 준비해 둔 꽈리고추와 편 썬 마늘을 넣고, 약 1분 정도만 더 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 꽈리고추가 물러질 수 있으니 주의하세요. 이제 불을 끄고 모든 재료가 양념에 충분히 배도록 그대로 두면 맛있는 계란 장조림 완성입니다!
Step 9
완성된 계란 장조림은 짭조름한 간장 양념과 부드러운 달걀, 그리고 아삭하면서도 향긋한 꽈리고추와 알싸한 마늘의 조화가 일품입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 남은 장조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 두고 드실 수 있습니다.
