감칠맛 폭발! 새우젓으로 맛을 낸 부드러운 느타리버섯전
새우젓으로 깊은 감칠맛을 더한, 남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 느타리버섯전 레시피
냉장고에 애매하게 남은 느타리버섯, 그냥 두기 아까우셨죠? 짜투리 채소와 함께 맛있는 전으로 재탄생시켜 보세요! 새우젓 특유의 감칠맛이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 아이들 영양 반찬으로도, 막걸리 안주로도 손색없는 간단하고 맛있는 느타리버섯전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 느타리버섯 1팩 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 당근 소량 (약 20g)
- 쪽파 적당량 (약 5대)
- 계란 3개
양념 및 부재료- 새우젓 0.5 ~ 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 부침용 기름 적당량
- 새우젓 0.5 ~ 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 부침용 기름 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 느타리버섯을 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의합니다. 데친 느타리버섯은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 해야 전을 부칠 때 물이 생기지 않고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 2
볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 여기에 물기를 짜둔 느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어서 넣고, 얇게 채 썬 양파와 당근, 송송 썬 쪽파를 함께 넣어주세요. 채소들이 계란물과 잘 섞이도록 주걱이나 젓가락으로 살살 섞어줍니다.
Step 3
이제 양념을 더해 맛을 낼 차례입니다. 새우젓 0.5~1큰술과 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 새우젓은 간이 짭짤하니 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 중요합니다. 계란말이를 만들 때 새우젓을 넣으면 일반적인 간장이나 소금으로 간을 하는 것보다 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있답니다. 이렇게 미리 양념을 섞어두면 계란물을 따로 간할 필요 없이 간편하게 간을 맞출 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 부침용 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동글납작하게 부쳐줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가장자리가 살짝 노릇해지기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 아이들 간식으로 줄 때는 작은 크기로 부쳐주면 먹기 편하고 보기에도 좋습니다. 노릇하게 구워진 느타리버섯전 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 맛있는 느타리버섯전, 맛있게 즐기세요!
