감칠맛 폭발! 입맛 돋우는 명란 레몬 파스타

상큼한 레몬과 짭조름한 명란의 환상 조화, 집에서도 즐기는 고급 레스토랑급 명란 레몬 파스타

특별한 날에도, 평범한 날에도 훌륭한 선택! 생레몬 특유의 싱그러움이 명란의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 톡톡 터지는 명란알의 식감과 향긋한 레몬향이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 셰프처럼 맛있게 만드는 비법, 지금 바로 공개합니다!

넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 1큰술을 넣어 간을 한 뒤, 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 즉 8분간 삶아주세요. 면수를 1국자 정도 따로 덜어두면 좋습니다. (약 150ml 정도)

Step 1

면이 삶아지는 동안, 백명란 두 개의 껍질을 조심스럽게 벗겨내고 칼등을 이용해 알만 분리해 준비합니다. 톡톡 터지는 명란알을 그대로 살리는 것이 포인트예요!

Step 2

넓은 프라이팬에 신선한 올리브 오일 3~4 큰술을 두르고, 다진 마늘과 페페로치노 2개를 넣습니다. 중약불로 천천히 가열하며 마늘 향이 올라오고 페페로치노가 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (마늘이 타지 않도록 주의하세요!)

Step 3

불을 살짝 줄인 후, 잘 삶아진 스파게티면과 따로 덜어둔 면수 1국자를 프라이팬에 재빨리 넣습니다. 이어서 분리해둔 백명란 알을 넣고, 면이 소스와 잘 어우러지도록 30초~1분 정도 빠르게 볶아주세요. 면수에 있는 전분기가 소스를 걸쭉하게 만들어 줄 거예요.

Step 4

불을 끄고, 생 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣습니다. 기호에 맞게 후추를 뿌리고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 상큼한 레몬향과 파슬리의 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

Step 5