감칠맛 폭발! 초간단 애호박볶음 레시피 (feat. 새우젓)
잃어버린 입맛도 돌아오는 마성의 애호박볶음! 새우젓으로 깊은 감칠맛 내는 비법 공개
냉장고 속 애호박으로 뚝딱! 맛있는 밑반찬을 만들어보세요. 새우젓으로 깊은 감칠맛을 더해 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 조리법으로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워줄 거예요.
주재료- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
양념 (밥숟가락 기준)- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 5큰술
- 새우젓 1/2큰술 (또는 소금으로 대체)
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간 (1/4작은술)
- 통깨 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 5큰술
- 새우젓 1/2큰술 (또는 소금으로 대체)
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간 (1/4작은술)
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻은 후, 원하는 모양으로 썰어 준비해주세요. 반달 모양, 은행잎 모양, 혹은 채 썰어도 좋습니다. (저는 부드러운 식감을 위해 반달 모양으로 썰었어요.) 양파는 굵게 채 썰고, 청고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 곱게 채 썰어 색감을 더해주세요.
Step 2
애호박볶음의 맛을 좌우하는 첫 번째 비법은 바로 ‘들기름’이에요! 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 약불에서 은은하게 볶아 마늘 향이 솔솔 나는 마늘 기름을 만들어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 3
마늘 향이 충분히 올라오면, 준비해둔 양파와 애호박을 넣고 중불로 볶기 시작합니다. 양파가 투명해지고 애호박이 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 4
애호박이 어느 정도 익으면, 물 5큰술을 부어주세요. 이렇게 하면 애호박이 타는 것을 방지하고, 재료들이 서로 잘 어우러지면서 촉촉하게 볶아진답니다.
Step 5
애호박볶음의 감칠맛을 살리는 두 번째 비법은 ‘새우젓’으로 간을 하는 거예요. 새우젓 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 만약 새우젓이 없다면, 소금으로 대체해도 괜찮습니다. 간이 잘 배도록 달달 볶다가, 마지막으로 참기름 1/2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 6
볶는 시간은 취향에 따라 조절해주세요. 저는 애호박이 부드럽게 뭉그러지는 식감을 좋아해서, 숨이 완전히 죽을 때까지 충분히 볶아주었어요. 마지막 단계에서는 준비해둔 채 썬 고추를 넣고, 후추를 톡톡 뿌려주면 맛있는 애호박볶음 완성입니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요.
