갓 구운 홈메이드 또띠아
마트보다 훨씬 저렴하고 맛있는! 집에서 만드는 쫄깃한 또띠아 레시피
tacos, burritos, quesadillas 등 다양한 멕시칸 요리에 활용되는 또띠아! 마트에서 사 먹으면 양도 적고 가격도 부담스러웠다면, 이제 집에서 저렴하고 넉넉하게 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품인 홈메이드 또띠아 레시피를 자세히 알려드릴게요.
반죽 재료- 중력분 또는 강력분 720g
- 뜨거운 물 300ml (약 60-70°C)
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 100ml
- 베이킹파우더 7g (약 2.5 티스푼)
- 소금 약간 (약 1/2 티스푼)
조리 방법
Step 1
큰 볼에 밀가루 720g을 담고, 베이킹파우더 7g을 넣어 거품기나 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 베이킹파우더가 뭉치지 않도록 하는 것이 중요해요.
Step 2
소금 약간 (약 1/2 티스푼)을 넣어줍니다. 소금은 반죽의 간을 맞춰주고 풍미를 더해줘요.
Step 3
식용유 100ml를 볼에 모두 부어주세요. 식용유는 또띠아를 부드럽고 쫄깃하게 만드는 역할을 합니다.
Step 4
이제 뜨거운 물 300ml를 천천히 부어줍니다. 반죽이 처음부터 너무 질어지지 않도록, 물의 양을 조절하며 조금씩 넣는 것이 중요해요. 믹싱 볼에 물이 너무 많이 남아 끈적이는 반죽이 되지 않도록 주의하세요. 뜨거운 물은 밀가루를 익혀 반죽을 부드럽게 만들어줍니다.
Step 5
실리콘 주걱이나 숟가락을 이용해 볼 안의 모든 재료가 섞이도록 잘 저어주세요. 하얀 가루가 보이지 않고 재료들이 한 덩어리가 될 때까지 섞어주시면 됩니다.
Step 6
재료들이 어느 정도 섞이면, 손으로 반죽을 치대기 시작합니다. 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 약 5-10분 정도 충분히 주물러 주세요. 반죽 중간중간 볼 안의 공기를 빼주면서 치대면 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요.
Step 7
반죽이 손에 묻어나지 않고, 표면이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 열심히 치대주세요. 이 정도 상태가 되면 잘 된 반죽입니다.
Step 8
완성된 반죽은 표면이 마르지 않도록 비닐봉지에 싸서 실온에서 30분 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 형성되어 더욱 부드럽고 쫄깃한 또띠아가 만들어집니다.
Step 9
휴지시킨 반죽을 꺼내 8등분 (또는 원하는 크기)으로 나눠주세요. 각 조각을 손바닥으로 살짝 눌러 둥글납작한 모양으로 만들어 줍니다. 완벽한 원 모양이 아니어도 괜찮아요.
Step 10
밀대를 이용해 반죽을 얇게 밀어주세요. 처음에는 반죽이 줄어들려고 하겠지만, 계속해서 밀어 펴주면 어느 순간부터는 잘 늘어날 거예요. 찢어지지 않을 정도로 최대한 얇게 밀어주는 것이 좋습니다. 두께는 약 1~2mm 정도가 적당해요.
Step 11
넓게 펼친 반죽 위에 둥근 그릇이나 쿠프를 살짝 올려 중앙을 눌러주세요. 이렇게 하면 나중에 구울 때 가운데 부분이 부풀어 오르는 것을 방지하고 균일한 두께를 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 12
칼이나 피자 커터를 이용해 그릇 주변의 삐져나온 반죽을 깔끔하게 잘라내 원형 모양을 만들어 줍니다.
Step 13
정말 완벽한 동그란 또띠아 모양이 완성되었어요! 이제 구울 준비를 합니다.
Step 14
달궈진 팬을 아주 약한 불로 유지하는 것이 핵심입니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬을 약불에서 천천히 예열한 후, 준비된 또띠아 반죽을 올려주세요. 반죽 표면에 작은 기포가 올라오기 시작하고, 육안으로 약간 부풀어 오르는 것이 보이면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 15
뒤집은 후에는 금방 익기 때문에 주의해야 해요. 밑면이 살짝 노릇한 갈색빛을 띠기 시작하면 바로 팬에서 꺼내주세요. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있습니다.
Step 16
또띠아가 너무 두껍거나 얇게 밀리지 않았거나, 혹은 불이 너무 강했을 때 이렇게 딱딱하게 구워질 수 있어요. 적당한 두께와 약한 불에서 천천히 굽는 것이 부드러운 또띠아의 비결입니다.
Step 17
이렇게 맛있는 홈메이드 또띠아 만들기가 완성되었습니다! 갓 구운 또띠아를 뜨거운 상태에서 서로 겹쳐서 보관하면, 바삭해지는 것을 막고 속까지 잔열로 은은하게 익어 더욱 부드러워집니다. 걱정 마세요!
Step 18
구워진 또띠아는 서로 겹치지 않게 넓게 펼쳐 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 겹쳐두면 뭉치거나 눅눅해질 수 있습니다.
Step 19
완전히 식힌 또띠아는 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 사용할 때는 미리 꺼내 해동시키면 처음처럼 말랑말랑하고 부드러운 상태로 돌아와 맛있게 즐길 수 있어요.
