개운한 맛 굴튀김 레시피
바삭하고 산뜻한 맛! 집에서 즐기는 굴튀김 만들기
싱싱한 굴로 만든 튀김은 그 자체로도 맛있지만, 느끼함 없이 개운한 맛을 더하고 싶다면 이 레시피를 주목해주세요! 냉장고 속 고추와 깻잎을 활용해 향긋함과 매콤함을 더한 굴튀김은 별미 중의 별미랍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 굴의 풍미를 제대로 즐겨보세요.
굴튀김 재료- 신선한 굴 20개
- 굵은 소금 약간 (굴 세척용)
- 시판용 튀김가루 1/2컵
- 차가운 물 또는 무가당 탄산수 1/2컵
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
- 청양고추 또는 홍고추 1/2개 (취향껏)
- 신선한 깻잎 2~3장
조리 방법
Step 1
먼저 굴의 신선도를 살리고 불순물을 제거하는 과정이 중요해요. 찬물에 굵은 소금을 약간 녹인 후, 굴을 넣고 손으로 부드럽게 저어주세요. 이 과정에서 굴 껍질이나 이물질이 자연스럽게 떨어져 나옵니다. 굴을 만져보아 딱딱한 껍질 조각이 느껴지면 조심스럽게 제거해주세요. 이후 흐르는 찬물에 굴을 살살 헹궈 깨끗하게 세척합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월 위에 펼쳐 올려 물기를 완벽하게 제거하는 것이 튀김이 바삭해지는 비결입니다. 물기를 제거한 굴에 소금을 아주 살짝만 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 2
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 튀김가루와 물을 섞어줄 차례입니다. 시판용 튀김가루에 차가운 물을 1/2컵 정도 넣고 뭉침 없이 잘 섞어주세요. 더 바삭한 식감을 원하시면 물 대신 차가운 무가당 탄산수를 사용해보세요. 또는 튀김가루 반죽의 농도를 살짝 되직하게 하고 계란 노른자 1개를 추가하면 더욱 고소하고 부드러운 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 3
반죽에 특별한 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 깻잎은 향긋함을, 고추는 산뜻한 매콤함을 더해줄 거예요. 깻잎은 2~3장 정도를 적당한 크기(굴 크기 정도 또는 조금 더 크게)로 썰어주세요. 고추 역시 씨를 제거하고 잘게 썰거나 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들이 튀겨지면서 굴튀김의 느끼함을 잡아주고 고급스러운 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 굴에 튀김옷을 입힐 시간입니다. 밑간한 굴에 (분량 외) 튀김가루를 아주 얇게, 가볍게 한 번 더 묻혀주세요. 이렇게 하면 반죽이 굴에 더 잘 달라붙고 튀길 때 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다. 튀김가루를 묻힌 굴을 준비된 튀김 반죽에 넣고 골고루 섞어 반죽이 굴에 코팅되도록 해주세요.
Step 5
기름 온도를 175°C로 예열한 후, 튀김 반죽에 버무린 굴을 숟가락으로 떠서 조심스럽게 기름에 넣어주세요. 반죽이 너무 묽다면 숟가락을 이용하는 것이 좋습니다. 굴을 넣은 후 약 2~3분간 노릇하게 튀겨줍니다. 굴을 튀기는 동안, 따로 준비해둔 깻잎 조각과 고추, 그리고 깻잎 꽃송이(있는 경우)도 튀김옷을 살짝만 입혀 함께 튀겨주면 더욱 보기 좋고 다채로운 튀김이 완성됩니다.
Step 6
함께 튀기는 고추와 깻잎은 굴과는 달리 튀김옷을 아주 얇게 입히거나, 혹은 튀김옷 없이 그대로 튀겨도 좋습니다. 이렇게 하면 채소 본연의 아삭함과 향을 더 잘 살릴 수 있습니다. 튀겨진 굴튀김과 채소 튀김은 키친타월을 깐 접시 위에 올려 기름기를 제거한 후, 따뜻할 때 바로 즐기시면 최상의 맛을 경험하실 수 있습니다.