건강만점! 달콤한 오디잼 만들기 (설탕 20%로 부담없이 즐겨요)
부모님이 직접 수확하신 싱싱한 오디로 만든, 건강하고 맛있는 오디잼 레시피
올해 수확한 싱싱한 오디를 활용하여 건강한 오디잼을 만들어 보았습니다. 오디 본연의 달콤함과 새콤함에 설탕 비율을 8:2로 낮춰, 너무 달지 않으면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 설탕량을 줄였음에도 오디 자체의 매력으로 아주 맛있게 완성되었답니다. 첨가물 없이 건강하게 만든 오디잼으로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
재료 (황금 비율)- 잘 익은 오디 8 : 설탕 2 (계량컵 기준, 예: 오디 4컵, 설탕 1컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 오디를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 오디는 손으로 하나하나 꼭지를 따내어 제거해 줍니다. 이 과정이 잼의 깔끔한 맛을 살리는 데 중요해요.
Step 2
이제 잼을 만들 냄비에 준비한 오디와 설탕을 계량된 비율(8:2)에 맞춰 넣어주세요. 예를 들어 오디 4컵에는 설탕 1컵을 넣는 식입니다. 불은 가장 약한 불로 설정하고, 설탕이 녹기 시작할 때까지 천천히 저어주세요. 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 3
약불에서 저어주면 오디와 설탕이 서서히 녹아 시럽처럼 변하기 시작하며 끓어오릅니다. 이 과정에서 계속해서 부드럽게 저어주면서 오디와 설탕이 완전히 섞이도록 해주세요. 오디에서 자연스럽게 우러나오는 색과 향이 기대됩니다.
Step 4
오디와 설탕이 잘 섞여 졸아들기 시작하면 잼의 농도가 느껴지기 시작할 거예요. 이때 불을 끄고 핸드 블렌더(도깨비 방망이)를 사용하여 오디를 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 잼 질감을 만드는 비결이에요.
Step 5
핸드 블렌더로 곱게 간 오디를 다시 약불에 올리고 살짝 더 졸여줍니다. 타닥거리는 소리가 나지 않도록 계속 저어주면서 잼의 농도를 확인하세요. 숟가락으로 떠봤을 때 주르륵 흘러내리지 않고 약간 덩어리지는 듯한 느낌이 들면 맛있는 오디잼이 완성된 것입니다.
Step 6
잼을 담을 유리병은 끓는 물에 넣어 열탕 소독한 후, 물기를 완전히 제거하여 건조시켜 준비해주세요. 완성된 따뜻한 오디잼을 준비된 유리병에 조심스럽게 담아 밀봉합니다. 뜨거울 때 담아야 보관이 용이합니다.
Step 7
완성된 오디잼은 완전히 식힌 후 냉장 보관해주세요. 저희 오디잼은 별도의 보존제나 첨가물을 넣지 않아 신선하게 드시는 것이 가장 좋습니다. 가급적 1주일 안에 드시는 것을 권장하며, 갓 구운 빵이나 토스트에 발라 드시면 그 맛이 일품입니다. 아이들 간식으로도 안심하고 즐겨보세요!
