건강을 담은 수제 인삼청 만들기
제철 인삼으로 만드는 건강 만점 인삼청 레시피
신선한 제철 인삼으로 온 가족 건강을 챙기세요! 달콤하고 향긋한 인삼청을 집에서 직접 만들어 보세요.
재료- 신선한 인삼 6뿌리
- 정통 조청 1.5kg
- 따뜻한 물 약간
조리 방법
Step 1
먼저 인삼을 깨끗하게 다듬어 주세요. 흙을 제거하고, 인삼의 머리 부분인 뇌두는 잘라냅니다. 이 뇌두는 버리지 않고 따로 모아두었다가 건조시킨 후 차로 끓여 드시면 건강에 더욱 좋습니다. 잘 다듬어진 인삼은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
Step 2
이렇게 잘게 썬 인삼의 모습입니다. 향긋한 인삼 향이 벌써부터 느껴지네요.
Step 3
잘게 썬 인삼에 따뜻한 물을 약간 부어주세요. 인삼이 잠길 정도가 아니라, 재료가 부드럽게 갈릴 수 있도록 자작하게 부어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
준비된 인삼과 물을 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 상태가 되도록 충분히 갈아주세요.
Step 5
이제 달콤함을 더할 조청을 넣어줄 차례입니다. 정통 조청 1.5kg을 준비했습니다. 조청의 양은 기호에 따라 더 늘리셔도 좋습니다. 조청을 넣으면 인삼의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 감싸주고 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 6
조청과 갈아놓은 인삼이 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락을 이용해 천천히 저어줍니다. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 7
잘 섞인 인삼과 조청 혼합물을 냄비에 옮겨 담고 약한 불에서 끓이기 시작합니다. 꿀에 인삼을 재우는 것도 좋지만, 조청을 사용하면 끓여서 만들기 때문에 더 오래 보관할 수 있고, 따뜻하게 드시기에도 좋습니다. 덜 달게 드시고 싶으시다면, 완성된 인삼청에 스테비아를 조금 첨가하여 단맛을 조절하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 8
인삼청이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 은근하게 끓여줍니다. 농도가 졸아들어 처음 양의 2/3 정도가 되었을 때 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 이 과정을 통해 인삼의 좋은 성분이 조청에 잘 우러나고 깊은 맛이 더해집니다.
Step 9
열탕 소독하여 깨끗하게 준비된 유리병에 완성된 인삼청을 조심스럽게 담아줍니다. 병은 가득 채우지 않고 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 10
만들어진 인삼청은 처음에는 상온에 보관하며 드셔도 괜찮습니다. 하지만 집안의 온도가 높거나 여름철에는 변질될 우려가 있으니, 다용도실이나 냉장고에 보관하시는 것을 추천합니다.
Step 11
아침에 커피 대신 따뜻한 인삼청 한 잔은 하루를 활기차게 시작하는 데 큰 도움을 줄 것입니다. 또한, 다양한 요리에 활용하여 풍미를 더하거나, 따뜻한 인삼차로 즐기면 구수하면서도 은은한 단맛이 마음까지 편안하게 만들어 줄 거예요. 이렇게 ‘두리문 인삼청’이 완성되었습니다! 맛있게 드시고 건강하세요!
