건강하고 맛있는 발효종 와플
활력 넘치는 발효종으로 만드는 바삭한 건강 와플
집에서 건강하게 즐기는 홈메이드 와플 레시피를 소개합니다. 매일 밥을 주며 키우는 발효종이 남을 때, 버리지 않고 활용할 수 있는 최고의 방법이에요. 이 레시피를 통해 바삭하고 속은 촉촉한, 건강한 발효종 와플을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 아침 식사 대용이나 아이들 간식으로도 완벽하답니다!
와플 반죽 재료- 활력 넘치는 발효종 400g (중력분 100% 수분율 발효종)
- 비정제 설탕 35g (단맛 조절 가능)
- 소금 1꼬집 (풍미 증진)
- 식물성 오일 또는 녹인 무염 버터 50g (풍미와 부드러움 담당)
- 베이킹 파우더 1/2 작은술 (바삭함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 2개를 깨뜨려 볼에 담고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 계란 비린내를 잡고 반죽의 균일한 혼합을 돕기 위함입니다.
Step 2
풀어둔 계란에 달콤함을 더해줄 비정제 설탕 35g과 풍미를 끌어올릴 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 너무 많이 휘젓지 않아도 괜찮아요.
Step 3
이제 와플 반죽의 팽창을 도울 베이킹 파우더 1/2 작은술과, 반죽에 부드러움과 고소함을 더해줄 식물성 오일 또는 녹인 무염 버터 50g을 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 4
가장 중요한 재료인 발효종 400g을 넣고, 거품기를 사용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 이때 사용되는 발효종은 중력분을 이용해 100% 수분율로 관리된 것이며, 밥을 주고 난 후 남은 것을 활용한 것입니다. 발효종 특유의 은은한 산미와 풍미가 와플 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
모든 재료가 완벽하게 어우러져 부드럽고 매끄러운 반죽이 완성되었습니다! 이제 와플 메이커를 예열할 시간이에요. 와플 메이커가 충분히 달궈져야 바삭한 와플을 만들 수 있답니다.
Step 6
예열된 와플 메이커의 적당한 위치에 반죽을 국자 한 국자씩 조심스럽게 떠서 올려주세요. 반죽을 너무 많이 넣으면 넘칠 수 있으니, 메이커 크기에 맞춰 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
와플 메이커 뚜껑을 닫고, 중약불에서 은은하게 구워주세요. 약 3~5분 정도, 와플 표면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고 가장자리가 바삭해질 때까지 천천히 구워내면 맛있는 발효종 와플 완성입니다! 취향에 따라 메이플 시럽, 과일, 생크림 등을 곁들여 즐겨보세요.
