건강하고 맛있는 스테이크와 야채볶음
담백한 소고기 스테이크와 신선한 야채볶음 레시피
기름에 볶아도 느끼함 없이 담백한 야채볶음과 부드러운 소고기 스테이크를 함께 즐겨보세요. 건강한 식단으로 훌륭한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
메인 재료- 소고기 등심 또는 안심 150g
- 두부 1/2모 (약 100g)
- 방울토마토 1개 (또는 일반 토마토 1/2개)
- 양배추 3/4통 (약 300g)
- 청양고추 1/2개
- 대파 1/4대
- 양파 1/4개 (약 50g)
야채볶음 양념- 허브솔트 약간
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
- 허브솔트 약간
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 한입 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워내면 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 식감의 두부구이가 완성됩니다.
Step 2
양배추는 큼직하게 3~4조각으로 썰고, 양파는 굵직하게 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 매콤한 향을 더합니다. 토마토는 너무 크면 4등분하고, 씨가 흘러나오지 않도록 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 준비한 채소들을 빠르게 볶아 신선한 식감을 살려주세요.
Step 3
채소가 살짝 익기 시작하면 원당 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 허브솔트를 적당량 뿌려 간을 맞춰줍니다. 야채의 단맛과 액젓의 감칠맛이 어우러져 풍성한 맛을 낼 거예요. 야채가 원하는 정도로 익으면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 4
미리 구워둔 두부를 야채볶음 위에 넣고 살살 섞어주세요. 두부에 야채볶음의 양념이 고루 배도록 섞어주면 더욱 맛있습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 보기에도 좋고 맛도 좋은 야채볶음&두부 요리를 완성합니다.
Step 5
이제 스테이크를 준비할 차례입니다. 스테이크용 소고기는 미리 냉장고에서 꺼내 상온에 10~15분 정도 두어 찬기를 빼줍니다. 그래야 고기가 팬에 닿았을 때 온도가 급격히 떨어지지 않아 더욱 맛있게 구울 수 있어요. 스테이크 표면에 허브솔트, 후춧가루, 생강가루를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 6
팬을 강불로 충분히 예열한 후, 스테이크용 오일을 살짝 두르고 밑간한 고기를 올려주세요. 센 불에서 앞뒤로 원하는 굽기 정도에 맞춰 구워줍니다. 겉면을 시어링(searing)하여 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 한 면당 2~3분 정도 굽고, 뒤집어서 반대편도 동일하게 구워주세요. (레스팅 과정을 거치면 더욱 육즙이 풍부해집니다.)
Step 7
따뜻하게 구워진 스테이크와 함께 신선한 야채볶음을 곁들여 냅니다. (팁: 밥 대신 삶은 고구마를 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.) 스테이크에는 풍미를 더하기 위해 오리엔탈 드레싱을 살짝 뿌려주거나, 취향에 따라 좋아하는 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
