Step 1

먼저 마파두부에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 두부는 고기를 넣지 않았기 때문에 1모 반 정도를 넉넉하게 사용하면 2인분 양이 됩니다. 두반장이 없다면 된장과 고추장을 섞은 쌈장으로도 충분히 맛을 낼 수 있어요. 쪽파는 완성된 요리의 색감을 돋우는 고명으로 사용하고, 청고추와 홍고추는 알록달록 예쁜 색을 내는 역할을 하니, 없다면 과감히 생략하셔도 좋습니다.

Step 2

채소를 깨끗하게 손질해 볼까요? 양파와 버섯은 너무 곱게 다지기보다는 약간 씹는 맛이 있도록 굵게 다져주세요. 대파, 청고추, 홍고추는 약 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 링 모양으로 썰어도 예쁘고, 사선으로 썰어도 좋아요. 두부는 한입 크기인 약 2cm 정육면체 모양으로 썰어주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.

Step 3

이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 깊은 팬을 중불로 달군 후, 식용유 1/3컵과 얇게 썬 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아주세요. 파와 마늘의 향이 기름에 충분히 우러나도록 하는 것이 중요해요.

Step 4

볶아진 파와 마늘 향이 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄여주세요. 고춧가루가 타지 않도록 약 2~3분간 천천히 볶아주면서 매콤한 풍미를 끌어올려 줍니다. 이때 타지 않게 저어주는 것이 포인트입니다.

Step 5

굵게 다진 양파와 버섯, 그리고 색감을 더해줄 청고추와 홍고추를 넣고 약 2분간 더 볶아주세요. 채소의 단맛과 향긋함이 어우러지면서 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.

Step 6

이제 맛의 핵심이 되는 양념 재료들을 모두 넣어 볶아줄 시간입니다. 맛술 2큰술, 두반장 1.5큰술 (또는 쌈장), 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고, 취향에 따라 생강가루 약간, 소금 약간, 후추 약간을 더해 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 볶아줍니다.

Step 7

볶아진 양념장에 물 1컵을 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 두부를 넣고, 양념이 두부에 골고루 스며들도록 1~2분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주는 것이 좋습니다.

Step 8

마파두부에 걸쭉한 농도를 더해줄 녹말물을 만들어 볼까요? 작은 그릇에 전분가루 1/3큰술과 깨끗한 물 3큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 재빨리 잘 저어 섞어주세요.

Step 9

끓고 있는 마파두부에 준비한 녹말물을 조금씩 부어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 녹말물을 추가하면서 천천히 저어주면, 윤기 있고 걸쭉한 마파두부가 완성됩니다. 너무 되직해지지 않도록 주의하세요.

Step 10

불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2큰술을 빙 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 마파두부의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요.

Step 11

따뜻하게 준비된 밥을 앞접시나 덮밥 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 마파두부를 듬뿍 올려주면 근사한 마파두부 덮밥이 완성됩니다.

Step 12

마지막으로 잘게 썰어둔 쪽파를 송송 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강 마파두부 덮밥이 완성됩니다! 채소와 두부의 신선함이 가득한 이 요리로 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.

Step 13