건강한 레드비트 효소 만들기
빈혈 개선과 혈관 건강에 탁월한 레드비트 엑기스 레시피
빈혈 예방과 혈관 건강에 도움을 주는 레드비트 효소를 집에서 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 레드비트 엑기스는 아름다운 붉은색으로 여름철 시원한 음료로 즐기기에도 좋으며, 은은한 단맛이 매력적입니다. 단순히 비트를 갈아 마시는 것보다 훨씬 맛있게 비트의 영양을 섭취할 수 있어, 평소 비트를 즐겨 드시지 않는 분들께도 강력 추천하는 레시피입니다. 건강하고 맛있는 레드비트 효소로 활력을 더해보세요!
주재료- 레드비트 1 : 1 비율
- 설탕 1 : 1 비율
조리 방법
Step 1
레드비트 엑기스를 만드는 과정은 매우 간단합니다. 먼저 레드비트와 설탕을 1:1 비율로 준비합니다. 설탕은 황설탕을 사용하는 것이 좋지만, 진한 색이 부담스럽다면 백설탕과 황설탕을 반씩 섞어 사용해도 좋습니다. 준비한 설탕 중 약 60%는 비트와 버무리는 과정에 사용하고, 나머지 40%는 발효 과정 중에 2~3회에 나누어 첨가할 것입니다.
Step 2
보관 용기(항아리나 유리병이 좋습니다) 바닥에 설탕(60% 중 일부)을 약간 깔아준 뒤, 설탕에 버무린 레드비트를 담습니다. 레드비트가 보이지 않도록 윗부분까지 설탕으로 덮어주세요. 이렇게 2주간 1차 숙성을 진행한 후, 남은 설탕의 20%를 넣고 약 1~2주 더 숙성합니다. 마지막으로 남은 설탕 20%를 부어줍니다. 이 과정에서 바닥에 가라앉은 설탕은 절대 젓지 않도록 주의해주세요.
Step 3
총 2개월의 숙성 기간이 지나면, 윗부분의 맑은 액체만 조심스럽게 따라내어 새로운 용기에 옮겨 담습니다. 이 액체를 3개월에서 최대 1년까지 추가로 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 바닥에 남은 설탕은 엑기스 액과 섞지 말고, 따로 보관하여 요리할 때 설탕 대용으로 활용하시면 좋습니다. 레드비트 엑기스 만들기는 생각보다 훨씬 간단하니, 꼭 한번 도전해보세요!
