건강한 키토 고추장 (밀가루 ZERO!)
탄수화물 걱정 없는 특별한 키토 고추장 만들기: 노밀가루 레시피
0칼로리 소스를 선호하시나요? 시중에 판매되는 대부분의 고추장에는 밀가루가 포함되어 있어 탄수화물 함량이 높습니다. 하지만 걱정 마세요! 건강한 재료만으로 집에서 쉽고 간단하게 맛있는 키토 고추장을 만들 수 있습니다. 이 레시피는 밀가루, 설탕, 방부제를 전혀 사용하지 않아 더욱 건강하게 즐기실 수 있습니다.
키토 고추장 필수 재료- 소금 15g
- 에리스리톨 40g (설탕 대체 감미료)
- 물 130ml
- 메줏가루 10g
- 증류식 소주 또는 화이트 와인 3큰술 (알코올을 날려 향을 더합니다)
- 고운 고춧가루 100g (매운맛과 색감을 더하는 핵심 재료)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 소금 15g과 에리스리톨 40g을 담아주세요. 에리스리톨은 칼로리가 없고 단맛은 설탕과 비슷하여 키토제닉 식단에 이상적인 설탕 대체재입니다. 여기에 단맛이 없는 증류식 소주(예: 대장부) 또는 깔끔한 화이트 와인 3큰술을 넣어주세요. 술은 고추장의 발효를 돕고 잡균 번식을 억제하며 풍미를 더하는 역할을 합니다. 이 재료들을 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
Step 2
다음으로, 깨끗한 물(생수) 130ml와 메줏가루 10g을 섞어주세요. 메줏가루는 고추장의 구수한 맛과 깊은 풍미를 내는 데 중요한 역할을 합니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기나 숟가락으로 부드럽게 저어 가루가 완전히 녹도록 해주세요.
Step 3
이제 키토 고추장의 핵심 재료인 고운 고춧가루 100g을 넣어주세요. 한국의 좋은 고춧가루를 사용하면 더욱 맛있는 고추장을 만들 수 있습니다. 고춧가루를 넣고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 천천히 저어주세요. 처음에는 조금 묽어 보일 수 있지만, 잘 섞이면 점차 시판 고추장과 비슷한 농도로 변합니다.
Step 4
모든 재료가 잘 섞이면, 마치 시판 고추장처럼 걸쭉하고 먹음직스러운 질감이 됩니다. 농도가 너무 되직하면 물을 아주 약간 추가하여 원하는 농도로 조절해주세요. 반대로 너무 묽다면 고춧가루를 소량 더 넣어 농도를 맞출 수 있습니다.
Step 5
축하합니다! 이제 방부제, 설탕, 밀가루 없이 건강하게 만든 나만의 키토 고추장이 완성되었습니다. 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관하시고, 다양한 요리에 활용해보세요. 쌈장, 비빔밥, 볶음 요리 등 어디에나 잘 어울린답니다!
