겉바속쫀! 집에서 만드는 BHC 스타일 치즈볼
겉은 바삭, 속은 쫄깃! 집에서도 BHC 치즈볼처럼 맛있는 치즈볼 만들기
달콤하고 짭짤한 BHC 치즈볼을 집에서도 만들어보고 싶다는 생각에 레시피를 개발해 보았어요. 시중 BHC 치즈볼과는 조금 다른 매력이 있답니다! BHC 치즈볼이 겉이 좀 더 단단하고 바삭하다면, 제가 만든 레시피는 찹쌀 도넛에 조금 더 가까운 식감이에요. 하지만 이 쫄깃한 식감이 저는 개인적으로 더 맛있더라고요! 갓 튀겨낸 따끈한 치즈볼의 황홀한 맛을 집에서 즐겨보세요.
치즈볼 반죽 재료- 습식 찹쌀가루 200g
- 중력분 35g
- 설탕 35g
- 소금 2g
- 베이킹소다 3g
- 베이킹파우더 3g
- 무염 버터 15g
- 끓는 뜨거운 물 53g
조리 방법
Step 1
먼저, 습식 찹쌀가루 200g을 준비해주세요. 굵은 체에 2-3번 정도 내려주시면 뭉친 가루 없이 곱고 고른 반죽을 만들 수 있어요.
Step 2
체에 내린 찹쌀가루에 중력분 35g을 추가로 체 쳐서 넣어주세요. 여기에 설탕 35g, 소금 2g, 베이킹소다 3g, 베이킹파우더 3g을 모두 넣고 가볍게 섞어 건조 재료를 준비합니다.
Step 3
끓는 뜨거운 물 53g을 반죽 재료에 천천히 부어가며 주걱이나 숟가락으로 섞어주세요. 뜨거운 물이 가루를 익히는 역할을 하여 쫄깃한 식감을 더해준답니다.
Step 4
가루가 어느 정도 뭉쳐지면, 말랑하게 녹인 무염 버터 15g을 넣고 손으로 10분 정도 충분히 치대어 주세요. 반죽이 매끄럽고 찰기가 생길 때까지 반죽하면 훨씬 쫄깃한 치즈볼을 만들 수 있습니다. 반죽을 랩으로 단단히 감싸 15-20분 정도 휴지시켜 주세요.
Step 5
모짜렐라 치즈 1컵 분량은 전자레인지에 30초-1분 정도 돌려 살짝 녹여준 뒤, 손으로 동글동글하게 뭉쳐서 치즈볼의 소를 준비합니다. 너무 오래 돌리면 녹아내리니 주의하세요.
Step 6
휴지시킨 찹쌀 반죽을 원하는 크기(약 4-5cm 지름)로 떼어내어 손바닥으로 동글납작하게 만든 후, 표면을 매끈하게 다듬어 주세요. 반죽 가운데를 엄지손가락으로 눌러 송편을 빚듯이 오목한 구멍을 만들고, 준비된 치즈 덩어리를 넣은 뒤 반죽으로 빈틈없이 잘 오므려 주세요. 치즈가 튀겨지는 동안 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 봉합하는 것이 중요합니다.
Step 7
치즈볼을 만들 때, 찹쌀 반죽이 너무 얇으면 튀길 때 치즈가 터져 나올 수 있어요. 반대로 치즈 양이 너무 많으면 반죽으로 감싸기가 어려울 수 있으니, 반죽 두께가 약 0.5cm 정도 되도록 치즈 양을 조절해주세요. 황금 비율을 찾아보세요!
Step 8
치즈를 완전히 감싼 찹쌀 반죽의 표면을 손바닥으로 살살 굴려가며 매끈한 구형으로 만들어 주세요. 표면이 매끄러울수록 튀겼을 때 더 예쁜 치즈볼이 완성됩니다.
Step 9
튀김용 기름을 170도로 예열한 후, 만들어둔 치즈볼을 넣고 굴려가며 천천히 튀겨주세요. 약 5-7분 정도 튀기면 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 치즈가 녹아내리는 맛있는 치즈볼이 완성됩니다. 체에 밭쳐 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 즐기세요!
