겉바속쫄! 오븐 없이 만드는 시나몬롤 와플
노오븐 시나몬롤 와플 레시피 (+영상)｜효썸
벨기에 리에주 와플 반죽으로 특별한 시나몬롤 와플을 만들어 보세요! 오븐 없이도 겉은 캐러멜라이즈되어 바삭하고, 속은 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 크림치즈나 달콤한 아이싱을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 약 8개 분량으로, 홈카페 디저트로 안성맞춤입니다.
와플 반죽 재료- 강력분 100g
- 박력분 100g
- 설탕 30g
- 소금 3g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 달걀 1개 (약 50g)
- 따뜻한 우유 60g
- 무염 버터 50g
시나몬 필링 재료- 설탕 40g
- 계피가루 1/2 티스푼
- 설탕 40g
- 계피가루 1/2 티스푼
조리 방법
Step 1
믹싱 볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣어주세요. 이때 이스트와 소금, 설탕이 직접 닿지 않도록 서로 떨어진 곳에 넣어주시는 것이 발효에 도움이 됩니다.
Step 2
볼에 달걀과 따뜻한 우유를 넣고, 손이나 스탠드 믹서의 훅을 이용해 약 5분간 모든 재료가 한 덩어리가 될 때까지 반죽해주세요.
Step 3
반죽이 뭉쳐지기 시작하면 실온의 부드러운 무염 버터를 넣고, 반죽 표면이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 15~20분간 충분히 치대어 주세요. 버터가 완전히 흡수되어 반죽이 손에 묻어나지 않을 정도가 되면 좋습니다.
Step 4
반죽이 마르지 않도록 볼에 랩을 씌운 후, 따뜻한 곳 (약 40℃)에서 50분 동안 1차 발효를 진행해주세요. 반죽이 부풀어 오르는 동안 너무 건조해지지 않도록 주의해주세요.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽은 처음 부피의 1.5배에서 2배로 부풀어 있는지 확인해주세요. 손가락으로 반죽을 찔러보아 구멍이 그대로 유지되면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 6
발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 다시 랩을 덮어 15분간 중간 발효를 해주세요. 이 과정을 통해 반죽의 기포를 재정돈하고 부드러움을 유지할 수 있습니다.
Step 7
중간 발효가 끝난 반죽을 밀대를 이용해 약 30cm × 25cm 크기의 직사각형 모양으로 얇게 밀어 펴주세요. 너무 얇지 않도록 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 8
반죽의 가장자리 약 1cm 정도를 제외한 나머지 부분에 녹인 버터를 붓으로 고르게 발라주세요. 버터가 반죽 전체에 잘 퍼지도록 꼼꼼하게 발라주시면 좋습니다.
Step 9
작은 볼에 설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞어 시나몬 필링을 준비한 뒤, 버터를 바른 반죽 위에 골고루 뿌려주세요. 양 끝으로 갈수록 약간 적게 뿌려주시면 말았을 때 흐르지 않아 좋습니다.
Step 10
가장자리부터 시작하여 반죽을 느슨하게 돌돌 말아주세요. 끝부분을 잘 꼬집어 터지지 않도록 마무리하면 와플이 구워지면서 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 11
잘 말린 반죽을 칼을 이용해 약 8등분으로 균일하게 잘라주세요. 이 레시피에서는 2차 발효 과정을 생략하여 바로 와플 팬에 구워줍니다.
Step 12
와플팬을 예열한 후, 팬 표면에 식용유나 버터를 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비해주세요.
Step 13
준비된 반죽을 와플 팬에 적당한 간격으로 올리고, 와플 메이커의 설명에 따라 약 2분 30초간 노릇하게 구워주세요. 반죽이 부풀어 오르면서 황금빛 색이 될 때까지 구워주시면 됩니다.
Step 14
잘 구워진 시나몬롤 와플은 즉시 식힘망으로 옮겨 한 김 식혀주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 와플 팬에 기름을 다시 바르고 구워주시면 맛있는 시나몬롤 와플을 모두 즐기실 수 있습니다.
