겉바속촉 가리비 버터 두부조림
일본 이자카야 스타일! 고급스러운 풍미의 가리비 버터 두부조림
제가 정말 좋아하는 이자카야의 맛을 집에서 구현해봤어요! 이번에는 부드러운 두부를 활용해서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘가리비 버터 두부조림’을 만들었습니다. 술을 즐기지 않아도 누구나 맛있게 즐길 수 있는, 풍미 가득한 요리예요. 밥반찬으로도, 특별한 날 사이드 메뉴로도 손색없답니다!
주재료- 부침용 두부 1모 (300-350g)
- 다진 마늘 1~2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 버터 10g (약 1/2 큰술)
- 올리브 오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 이용해 두부 표면의 물기를 꼼꼼히 눌러 제거해주세요. 그 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 약 2-3cm 크기가 적당합니다.
Step 2
달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 썰어둔 두부를 올려 노릇하게 구워줍니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 겉이 바삭하게 익어요. 앞뒤로 뒤집어가며 모든 면이 갈색빛을 띨 때까지 구워주세요.
Step 3
두부의 겉면이 충분히 노릇하고 바삭하게 익었을 때까지 구워주는 것이 좋습니다. 이 과정에서 두부의 수분이 날아가 더욱 쫄깃하고 맛있는 식감을 만들 수 있어요. 전체적으로 먹음직스러운 갈색 빛이 돌면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
두부가 잘 구워졌다면, 팬의 기름을 살짝 따라 버리고 약한 불로 줄입니다. 그 상태에서 진간장 1.5큰술과 버터 10g을 넣어주세요. 버터가 녹으면서 간장과 어우러져 맛있는 풍미를 낼 거예요. 타지 않도록 약한 불을 유지하며 졸여주세요.
Step 5
버터가 완전히 녹아 간장과 잘 섞이면, 다진 마늘 1~2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오고 간장과 버터 소스가 두부에 골고루 배도록 가볍게 볶아주세요. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지고 윤기가 자르르 흐르면 맛있는 가리비 버터 두부조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 맥주나 사케 안주로 곁들여도 아주 훌륭하답니다. 풍성한 버터 향과 짭조름한 간장 맛이 일품이에요.
