겉바속촉! 누구나 좋아하는 가지 튀김 구이 레시피
감자 전분으로 바삭하게! 가지 튀김 구이: 밥반찬, 간식, 술안주로 최고!
가지의 호불호는 이제 그만! 평소 가지를 즐기지 않던 분들도 한 번 맛보면 ‘이게 가지 맞아?’ 하고 감탄할 만큼 매력적인 가지 튀김 구이 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이라 밥반찬으로는 물론, 아이들 간식으로도 좋고, 간단하면서도 근사한 술안주로도 손색없어요. 전분가루와 달걀만 있으면 집에서도 쉽게 따라 할 수 있답니다.
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 감자 전분가루 5~6 큰술
- 달걀 1개
단촛물 양념 (선택사항, 취향에 따라 조절)- 간장 3 큰술
- 물 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 0.5 큰술
- 간장 3 큰술
- 물 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내 버립니다.
Step 2
가지는 먹기 좋은 크기로 썰어줄 거예요. 가지를 측면으로 눕혀 1:1 비율이 되도록 반으로 포를 떠서 썰어주세요.
Step 3
썰어낸 가지 단면을 위로 하여 지그재그 모양으로 썰어주시면 양념이 잘 배고 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 만약 가지가 너무 얇다면 식감이 덜할 수 있으니, 가지의 두께를 보고 반으로 슬라이스하는 과정은 생략하셔도 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 감자 전분가루 5~6 큰술을 넉넉하게 담아주세요. 여기에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 전분가루와 달걀이 덩어리 없이 부드럽게 풀리도록 거품기나 젓가락으로 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다. 너무 뻑뻑하면 물을 아주 약간 추가해도 괜찮아요.
Step 5
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈 예열해주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 적당한 온도를 유지하는 것이 중요해요.
Step 6
손질해 둔 가지를 만들어 둔 전분 반죽에 넣고, 가지 표면에 전분 옷이 얇고 고르게 잘 묻도록 골고루 버무려 줍니다. 가지가 서로 달라붙지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 7
예열된 팬에 전분 옷을 입힌 가지를 서로 겹치지 않게 하나씩 올려주세요. 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 바삭함이 덜해질 수 있어요.
Step 8
가지의 한 면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 뒤집개 등을 이용해 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 동일하게 노릇하게 구워줍니다. 두 면 모두 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요.
Step 9
기름을 많이 사용하지 않고도, 복잡한 재료 없이도, 정말 간단하고 맛있게 완성된 가지 튀김 구이입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 매력을 제대로 느낄 수 있어요. 취향에 따라 양념장을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
