겉바속촉 닭가슴살 두부 짜조
★다이어트 도시락 최고★ 닭가슴살과 두부로 만든 건강하고 맛있는 짜조 레시피! 겉은 바삭, 속은 촉촉, 아이 간식으로도 완벽해요!
쫄깃한 닭가슴살과 담백한 두부를 듬뿍 넣어 만든 짜조입니다. 향긋한 깻잎과 신선한 채소를 곁들여 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워냈어요. 다이어트 식단이나 건강한 간식으로 정말 좋답니다. 기호에 따라 스위트 칠리소스나 간장 소스와 함께 즐기시면 더욱 맛있어요!
주재료- 닭가슴살 1개
- 두부 1모 (부침용 또는 일반용)
- 당근 1/4개
- 부추 한 줌
- 찹쌀가루 또는 쌀가루 2.5큰술
- 소금 1/2큰술
- 후추 약간
- 라이스페이퍼 10장
- 깻잎 5장
조리 방법
Step 1
먼저, 짜조 속 재료 준비를 위해 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 아주 곱게 다져주세요. 작게 다질수록 속 재료가 잘 뭉쳐지고 식감도 부드러워집니다.
Step 2
싱싱한 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 원하는 크기로 송송 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게 썰어야 속 재료와 잘 어우러져요.
Step 3
두부는 면보나 깨끗한 키친타월로 감싸 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 제거되어야 짜조 속이 질척거리지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 4
닭가슴살은 끓는 물에 삶거나 팬에 구워 익힌 후, 결대로 잘게 찢거나 곱게 다져주세요. 부드러운 식감을 위해 잘게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
향긋한 깻잎은 끓는 물에 넣었다 5초 정도만 아주 짧게 데쳐 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 깻잎이 부드러워져 말기 쉽고, 특유의 향도 은은하게 살아납니다.
Step 6
큰 볼에 물기를 짠 두부, 잘게 썬 닭가슴살, 다진 당근, 송송 썬 부추를 모두 넣고, 찹쌀가루(또는 쌀가루), 소금, 후추를 넣어주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 맛있는 짜조 속을 만들어 줍니다. 재료들이 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 8
데쳐서 준비한 깻잎 위에 만들어둔 속 재료를 적당량 올리고, 깻잎으로 속을 단단하게 감싸 돌돌 말아주세요. 깻잎이 속을 잘 감싸도록 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 9
깻잎으로 싼 짜조 속을 모두 같은 모양으로 만들어 준비합니다.
Step 10
라이스페이퍼는 미지근한 물에 약 5초간만 담갔다가 바로 꺼내세요. 너무 오래 담그면 찢어질 수 있어요. 촉촉해진 라이스페이퍼 위에 깻잎으로 말아둔 짜조를 올리고, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다.
Step 11
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 만들어둔 짜조를 올리고 천천히 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주는 것이 좋습니다.
Step 12
짜조를 굴려가며 모든 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익도록 골고루 구워주세요. 겉이 황금빛 갈색이 돌면 잘 익은 것입니다.
Step 13
자, 먹음직스러운 닭가슴살 두부 짜조가 완성되었습니다!
Step 14
따끈할 때 맛있게 드세요! 저희는 상큼달콤한 스위트 칠리소스를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐겼습니다. 취향에 맞는 소스와 함께 즐겨보세요.
