겉바속촉! 두 가지 매력의 구운 계란 장조림 황금 레시피
반숙과 완숙의 매력을 동시에! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구운 계란 장조림으로 특별한 반찬을 만들어 보세요.
이 레시피는 겉은 살짝 튀겨져 바삭하고, 속은 촉촉하게 익힌 계란의 두 가지 매력을 동시에 즐길 수 있는 특별한 장조림입니다. 짭조름한 간장 양념이 계란에 깊숙이 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주요 재료- 계란 4개
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 장조림에 사용할 계란 4개를 준비합니다. 신선한 계란을 사용하면 더욱 맛있는 장조림을 만들 수 있어요.
Step 2
냄비에 계란이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고, 계란이 깨지지 않고 잘 익도록 소금 1/2 작은술을 넣어주세요.
Step 3
물이 끓기 시작하면 준비한 계란을 조심스럽게 넣고, 약 13분간 삶아주세요. 13분이면 반숙과 완숙의 중간 정도로 익혀져 나중에 튀길 때 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
삶은 계란은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 껍질을 부드럽게 까서 준비합니다. 껍질이 잘 까지지 않는다면, 계란 윗부분이나 아랫부분을 살짝 깨뜨린 후 굴려주면 더 쉽게 깔 수 있어요.
Step 5
껍질을 모두 제거한 삶은 계란은 먹기 좋게 반으로 갈라줍니다. 이렇게 하면 간장 양념이 속까지 더 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 50ml를 넉넉히 두르고, 반으로 자른 계란의 단면이 아래로 가도록 올린 후 센 불에서 튀기듯이 노릇하게 구워줍니다. 계란의 옆면도 돌려가며 전체적으로 바삭한 식감이 나도록 구워주세요. 이 과정이 겉바속촉의 핵심입니다!
Step 7
계란의 겉면이 노릇하게 구워졌다면, 키친타월을 이용해 팬에 남아있는 여분의 기름을 꼼꼼하게 제거해주세요. 기름을 제거해야 장조림 양념이 더 잘 배고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 팬의 기름을 닦아낸 후, 간장 4 큰술, 올리고당 2 큰술, 물 6 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 구워진 계란을 양념장에 넣고 중약불에서 은근하게 졸여주면 맛있는 구운 계란 장조림이 완성됩니다. 양념이 계란에 충분히 스며들도록 중간중간 뒤집어주며 졸여주세요.
