겉바속촉! 매콤달콤 닭강정 황금 레시피
생생정보통 레시피로 완성하는 홈메이드 닭강정: 야식으로도 최고!
부드러운 닭 다리 순살을 사용하여 입안 가득 퍼지는 고소함과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑하는 매콤달콤 닭강정! 이 레시피 하나면 근사한 야식 메뉴가 뚝딱 완성됩니다.
주재료- 닭다리 순살 500g
- 슬라이스 아몬드 약간
- 통깨 약간
닭다리 순살 밑간 재료- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 맛술(선택 사항) 1 큰술
바삭한 튀김옷 재료- 전분가루 3 큰술
- 밀가루 1 큰술
매콤달콤 닭강정 소스 재료- 고추장 3 큰술
- 물엿 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 7 큰술
- 식용유 7 큰술
- 케첩(선택 사항) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 맛술(선택 사항) 1 큰술
바삭한 튀김옷 재료- 전분가루 3 큰술
- 밀가루 1 큰술
매콤달콤 닭강정 소스 재료- 고추장 3 큰술
- 물엿 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 7 큰술
- 식용유 7 큰술
- 케첩(선택 사항) 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 물엿 6 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 7 큰술
- 식용유 7 큰술
- 케첩(선택 사항) 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리 순살의 불필요한 지방과 힘줄을 깨끗하게 제거해 주세요. 찬물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 닭다리 살을 채 썰면 양념이 골고루 배고, 닭강정 모양도 동글동글 예쁘게 만들 수 있어요. (채 썰 때 손 조심하세요!) 채 썬 닭다리 순살에 설탕 1 큰술, 소금 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 후추 약간, 참기름 1 큰술, 그리고 선택 사항인 맛술 1 큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 2
닭강정 소스를 만들 팬에 고추장 3 큰술, 물엿 6 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고추기름 7 큰술, 식용유 7 큰술, 그리고 선택 사항인 케첩 2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약 불에서 은근하게 끓여줍니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여 농도를 맞춰준 후 불을 꺼주세요.
Step 3
밑간해 둔 닭다리 살에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 튀김옷 재료인 전분가루 3 큰술과 밀가루 1 큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 만약 반죽이 너무 질어서 모양을 내기 어렵다면 밀가루를 조금 더 추가해 농도를 조절하고, 반대로 너무 뻑뻑하다면 물을 약간 넣어 부드럽게 만들어 주세요.
Step 4
준비된 튀김옷 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그란 모양으로 빚어줍니다. 먹기 좋은 크기로 동글납작하게 만들어주면 튀겼을 때 더 예쁜 모양이 됩니다.
Step 5
튀김용 기름 온도를 확인합니다. 기름에 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때, 기포가 보글보글 올라오며 바로 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다. 동그랗게 빚어둔 반죽을 하나씩 조심스럽게 기름에 넣고 1차로 튀겨주세요. 1차로 튀긴 후, 잠시 건져내었다가 다시 한번 더 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 완성할 수 있습니다. 두 번 튀겨내야 바삭함과 노릇함이 살아납니다.
Step 6
미리 만들어 둔 매콤달콤한 닭강정 소스에 노릇하게 튀겨진 닭강정을 모두 넣고, 소스가 닭강정에 골고루 코팅되도록 재빨리 버무려줍니다.
Step 7
마지막으로 완성된 닭강정 위에 먹음직스러운 슬라이스 아몬드와 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 홈메이드 닭강정 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
