겉바속촉! 새콤달콤 두부 탕수
입맛 돋우는 건강 간식, 새콤달콤 겉바속촉 두부 탕수 만들기: 초간단 두부 요리 레시피
단백질이 풍부한 두부에 신선한 파프리카, 아삭한 오이, 달콤한 완두콩까지! 온 가족의 입맛을 사로잡을 새콤달콤한 두부 탕수 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 탕수로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
두부 튀김 재료- 두부 380g
- 파프리카 (색깔별로) 약간
- 양파 1/4개
- 오이 1/4개
- 완두콩 1큰술 (냉동 또는 생)
- 찹쌀가루 2.5큰술
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
새콤달콤 탕수 소스 재료- 양조간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 녹말물 (녹말가루 3큰술 + 물 3큰술)
- 물 100ml
- 양조간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 녹말물 (녹말가루 3큰술 + 물 3큰술)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
두부는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어줍니다. 썰어 놓은 두부는 접시에 키친타월을 2-3장 깔고 올려두세요. 두부 표면에 소금을 솔솔 뿌려주면 수분이 더 잘 빠져나가 튀길 때 더욱 바삭해집니다. 약 10분 정도 물기를 빼줍니다.
Step 2
파프리카(빨강, 노랑, 주황 등)는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 2-3cm 크기의 사각형 모양으로 썰어줍니다. 양파는 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 파프리카와 비슷한 크기의 사각형으로 썰어 준비합니다. 오이는 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 겉면을 문질러 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어줍니다. 냉동 완두콩을 사용할 경우, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 3
물기를 제거한 두부를 지퍼백이나 위생봉지에 담아주세요. 찹쌀가루 2.5큰술을 넣고 봉지 입구를 잘 막은 후, 좌우로 흔들어주면서 두부 표면에 찹쌀가루가 골고루 묻도록 옷을 입혀줍니다. 이렇게 하면 손에 찹쌀가루가 묻지 않아 깔끔하게 작업할 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 180℃ 정도로 가열합니다. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.) 찹쌀가루 옷을 입힌 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 서로 붙지 않도록 가끔 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 찹쌀가루 대신 감자 전분이나 옥수수 전분을 사용해도 좋습니다. 튀겨낸 두부는 키친타월을 깐 접시에 건져 기름기를 빼줍니다.
Step 5
작은 볼에 녹말가루 3큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 녹말물을 만들어 줍니다. 탕수 소스를 만들 냄비나 프라이팬에 분량의 양조간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 물 100ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 6
소스 재료가 끓어오르면 썰어둔 양파, 파프리카, 오이를 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 1-2분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 준비해 둔 완두콩을 넣고 함께 섞어줍니다.
Step 7
불을 중약불로 줄인 후, 만들어 둔 녹말물을 다시 한번 잘 저어준 뒤 냄비에 조금씩 부어가며 젓가락이나 국자로 천천히 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이다가 원하는 농도가 되면 불에서 바로 내려주세요.
Step 8
기름기를 뺀 바삭하게 튀겨진 두부를 보기 좋게 접시에 담아냅니다.
Step 9
따뜻한 탕수 소스를 튀긴 두부 위에 골고루 끼얹어주면, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 두부 탕수 완성입니다! 바로 드시면 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다.
