겉바속촉! 실패 없는 정통 바스크 치즈케이크 만들기
초보 홈베이커도 성공! 풍미 가득 바스크 치즈케이크 레시피 (+자도르 레시피)
겉은 캐러멜처럼 진하게 그을리고, 속은 크림치즈의 진하고 부드러운 풍미가 일품인 정통 바스크 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 스페인 바스크 지방의 식당에서 시작된 이 특별한 케이크는 산미 없이 깊고 풍부한 맛으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록, 믿고 보는 자도르님의 레시피를 참고하여 상세하게 알려드릴게요. 실패 없이 완벽한 바스크 치즈케이크를 완성해보세요!
필수 재료- 크림치즈 350g (실온에 두어 부드럽게 만들어주세요)
- 설탕 80g (단맛은 취향에 따라 조절 가능)
- 계란 85g (실온에 두어 준비해주세요)
- 휘핑크림 110g (차가운 상태로 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 차가웠던 크림치즈를 실온에 충분히 두어 부드럽게 만들어주세요. 덩어리 없이 곱게 풀기 가장 중요해요! 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주면 다음 단계가 훨씬 수월하답니다. (덩어리가 남지 않도록 꼼꼼하게 저어주세요!)
Step 2
이제 설탕을 넣어줄 차례입니다. 처음에는 설탕 입자가 보여 서걱거릴 수 있지만, 계속 저어주면 크림치즈와 함께 녹아들면서 부드러운 혼합물이 만들어져요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 3
실온에 두었던 계란을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 계란까지 잘 섞이면, 마치 부드러운 무스처럼 매끄럽고 촉촉한 반죽이 완성됩니다. 벌써부터 맛있는 냄새가 나는 것 같죠?
Step 4
마지막으로 휘핑크림을 넣고 섞어주세요. 이 레시피에서 요구하는 양만큼 정확히 넣어주면 됩니다. (참고: 만약 남은 휘핑크림이 있다면, 다음날 커피에 넣어 드시거나 다른 베이킹에 활용하시면 좋아요!)
Step 5
여기서 가장 중요한 팁! 바로 기포 관리입니다. 완성된 반죽에 기포가 많으면 오븐에서 구워질 때 케이크가 부풀어 오르거나 터질 수 있어요. 주걱을 볼 바닥에 밀착시킨 상태로 조심스럽게 섞어주며 최대한 기포가 생기지 않도록 정성껏 반죽해주세요. 체에 한번 내리는 것도 기포를 줄이는 좋은 방법입니다.
Step 6
저는 지름 18cm의 다이소 베이킹 틀을 사용했습니다. 이 레시피는 보통 12cm 틀을 기준으로 하지만, 저는 과감히 일반적인 크기대로 반죽을 진행했어요. (팁: 다이소에는 정말 없는 게 없을 정도로 다양한 베이킹 용품이 많으니, 집에 맞는 틀이 없다면 참고해보세요!)
Step 7
케이크를 구울 때 틀에서 쉽게 분리하고 모양을 예쁘게 잡기 위해 종이 호일을 꼼꼼하게 깔아주세요. 특히 옆면까지 잘 감싸주면 나중에 케이크의 멋진 모양을 살릴 수 있습니다. 준비된 반죽을 틀에 조심스럽게 부어주세요. 오븐은 240도로 충분히 예열한 후, 240도에서 25분간 구워줄 거예요.
Step 8
25분간 구운 후, 표면의 색이 아직 덜 나왔다면 2분 정도 더 구워주세요. 굽는 동안 표면이 살짝 부풀어 오르는 것은 정상입니다. 너무 걱정하지 마세요!
Step 9
짠! 드디어 완성된 바스크 치즈케이크입니다. 겉은 먹음직스러운 갈색으로 잘 그을렸고, 부풀었던 표면도 예쁘게 가라앉았어요. (아쉬운 점: 종이 호일을 옆면에 신경 써서 깔지 못해 모양이 조금 아쉬웠지만, 맛은 최고일 거예요!) 완성된 케이크는 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에서 최소 6시간 이상 차갑게 보관한 뒤 드시면 더욱 맛있습니다. 진하고 꾸덕한 매력을 느껴보세요!
