겉바속촉! 아이도 좋아하는 맛있는 가지튀김 레시피
가지 안 먹는 아이도 반하게 만드는 마법 같은 가지튀김
냉장고에 잠들어 있던 가지, 어떻게 활용할지 고민이신가요? 가지를 싫어하는 아이도, 어른 입맛까지 사로잡을 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김을 만들어 보세요! 간단한 재료로 특별한 반찬이나 훌륭한 맥주 안주가 완성됩니다.
주재료- 가지 1~2개
- 튀김가루 1컵
- 계란 1개
- 빵가루 1컵
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 아이들이 먹기 좋은 크기나 한입 크기 (약 2~3cm 두께)로 썰어줍니다. 썬 가지에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 가지의 수분이 빠져 튀겼을 때 더욱 바삭해지고 쓴맛도 제거됩니다.
Step 2
가지가 절여지는 동안, 튀김옷 재료를 준비합니다. 넓은 그릇이나 접시에 튀김가루, 계란을 풀어놓은 것, 빵가루를 각각 담아 준비해주세요. 계란물은 튀김옷이 가지에 잘 달라붙도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 3
절여진 가지의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주세요. 이제 튀김옷을 순서대로 입혀줄 차례입니다. 먼저 가지를 튀김가루에 골고루 굴려 튀김가루 옷을 입혀주세요. 다음으로 계란물에 퐁당 담가 계란물을 묻히고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙이면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 튀김옷을 조금 떨어뜨려 보아 바로 떠오르면 됩니다. 준비된 가지를 기름에 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 적당량을 튀기는 것이 좋습니다.
Step 5
잘 튀겨진 가지는 키친타월이나 튀김망에 건져내어 여분의 기름을 빼줍니다. 이렇게 하면 가지튀김 본연의 바삭함을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 6
노릇하게 튀겨진 가지튀김이 완성되었습니다! 아이들 반찬으로 곁들여 주거나, 어른들에게는 시원한 맥주 한 잔과 함께 훌륭한 안주로 즐겨보세요. 취향에 따라 간장 소스나 케첩 등을 곁들여 먹어도 맛있습니다.
