겉바속촉! 얼린 두부 양념구이 레시피
냉동 두부의 놀라운 변신! 쫄깃하고 고소한 양념 두부구이
냉동실에 얼려둔 두부로 특별한 식감의 양념 두부구이를 만들어 보세요! 얼린 두부는 수분이 빠져나가 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 쫄깃한 식감이 마치 유부처럼 느껴진답니다. 간단하면서도 맛있는 밥반찬, 술안주로 최고예요!
주재료- 냉동 두부 1모 (일반 두부 얼린 것)
- 양파 1/4개
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택사항)
양념장- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 매실청 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 매실청 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
냉동실에 얼려두었던 두부를 꺼내 준비합니다. 일반 생두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 식감이 훨씬 쫄깃하고 고소해져요. 해동은 실온에서 천천히 하거나, 급할 경우 찬물에 담가 해동해주세요. 해동된 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 구울 수 있어요.
Step 2
양파는 곱게 다져 준비하고, 매운 고추(청양고추나 홍고추)도 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 원하시면 홍고추를 사용하면 좋습니다. 이 재료들을 볼에 담고 진간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1/2작은술, 매실청 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1작은술을 모두 넣어 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 매실청 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요.
Step 3
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 물기를 제거한 두부를 노릇하게 구워줍니다. 얼린 두부는 일반 두부보다 잘 늘러붙지 않지만, 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 따뜻해지고 겉이 더욱 바삭해집니다. 두부가 노릇하게 구워지면 불을 약하게 줄이고, 미리 만들어둔 양념장을 구워진 두부 위에 골고루 얹어줍니다. 양념이 두부에 스며들도록 잠시 더 익혀주면 맛있는 양념 두부구이 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
