겉바속촉! 집에서 즐기는 정통 일본식 치킨 가라아게
맥주 안주로 최고! 실패 없는 치킨 가라아게 황금 레시피
입맛 없을 때, 특별한 날, 혹은 그냥 맥주 한잔이 생각날 때! 집에서 간편하게 만드는 정통 일본식 치킨 가라아게를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙 가득한 닭고기는 아이들 밥반찬으로도, 어른들 술안주로도 모두에게 사랑받을 거예요. 지금 바로 따라 해보세요! ❤️
주재료- 닭 안심살 또는 닭 다리살 700g
- 달걀 1개
- 감자 전분 9 큰술
- 간장 5 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 8 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 다진 생강 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 레몬 웨지 (곁들임용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 안심살 (또는 닭 다리살)을 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 그런 다음, 닭고기 특유의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들기 위해 우유에 20~30분 정도 담가 재워둡니다. 우유가 없다면 생략 가능하지만, 넣으면 훨씬 부드러워져요.
Step 2
우유에 재워두었던 닭고기를 꺼내 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 우유기를 완전히 제거해주세요. 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아낸 후, 먹기 좋은 한입 크기 (약 3~4cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
볼에 닭고기를 담고, 양념 재료인 간장 5큰술, 맛술 8큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 1큰술, 그리고 소금 약간과 후추 약간을 넣어 골고루 버무려줍니다. 생강 향이 싫다면 다진 생강은 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다.
Step 4
양념한 닭고기에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 재워 맛이 배도록 숙성시킵니다. 시간이 부족하다면 이 과정은 생략해도 괜찮지만, 숙성시키면 훨씬 풍미가 깊어져요.
Step 5
냉장고에서 꺼낸 닭고기에 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 닭고기 위에 고르게 코팅될 때까지 잘 섞어줍니다. 달걀이 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 6
이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 감자 전분 9큰술을 넣고 닭고기에 전분이 골고루 묻도록 가볍게 버무려주세요. 감자 전분을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이렇게 닭고기 하나하나에 감자 전분이 고르게 묻어 뽀얗고 살짝 끈기가 느껴지는 반죽 상태가 완성됩니다. 튀기기 전 닭고기 조각들이 서로 뭉치지 않도록 살짝 흩어주면 좋습니다.
Step 8
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중약불에서 140℃ 정도로 온도를 맞춰줍니다. 튀김 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 준비된 닭고기 조각들을 넣고 겉면이 노릇노릇해지고 속까지 익도록 약 5~7분간 천천히 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 9
1차로 튀겨낸 닭고기들을 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 빼고 한 김 식혀줍니다. 이렇게 한번 식히면 튀김옷이 더욱 단단해져 두 번 튀겼을 때 훨씬 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 먹기 직전에 기름 온도를 170℃ 정도로 살짝 높여 30초~1분 정도만 짧고 강하게 다시 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 가라아게가 완성됩니다!
Step 10
잘 튀겨진 가라아게를 먹음직스럽게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 레몬 웨지를 곁들여 살짝 뿌려 먹으면 상큼한 맛이 더해져 느끼함도 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
