겉바속촉! 집에서 즐기는 튀김만두 레시피
시판 냉동만두로 누구나 쉽게 만드는 바삭하고 촉촉한 튀김만두
인덕션레인지와 스테인레스 조리도구 사용이 익숙하다면, 한층 더 빠르고 완벽하게 튀김만두를 완성할 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 살아있는 튀김만두를 위한 특별한 팁을 담았습니다.
필수 재료- 냉동 만두 12개
- 압착 포도씨유 소주컵 1/2컵 (약 45ml)
- 정수기 물 소주컵 1컵 (약 90ml)
조리 방법
Step 1
먼저 퀸 중형 프라이팬을 준비해주세요. 여기에 압착 포도씨유를 소주컵 1/2컵 (약 45ml) 정도 붓고, 인덕션레인지2의 온도를 7단으로 설정하여 예열을 시작합니다. 포도씨유는 발연점이 높아 튀김 요리에 적합하며, 압착 방식은 불순물이 적어 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 2
프라이팬이 예열되는 동안, 냉동 만두 12개를 서로 달라붙지 않도록 간격을 두어 준비합니다. 만두끼리 붙으면 튀김옷이 고르게 입혀지지 않고 눅눅해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
예열된 프라이팬에 준비한 냉동 만두를 서로 겹치지 않게, 프라이팬의 안쪽으로 채워 넣습니다. 만두를 넣을 때 기름이 튈 수 있으니 조심해주세요.
Step 4
만두를 모두 넣었으면, 프라이팬 뚜껑을 덮어주세요. 이 상태로 약 5분간 그대로 두어 만두 속까지 은은하게 익도록 합니다. 뚜껑을 덮으면 만두 표면의 수분이 날아가지 않아 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
5분 후, 만두 표면이 살짝 익었으면 뚜껑을 조심스럽게 열어줍니다.
Step 6
이제 물을 추가할 차례입니다. 소주컵 1컵 (약 90ml) 분량의 정수기 물을 만두 위로 재빨리 부어주세요. 이때, 김이 확 올라올 수 있으니 안전에 유의하며, 물을 붓는 즉시 다시 뚜껑을 덮어 수증기가 만두를 촉촉하게 익히도록 합니다.
Step 7
뚜껑을 덮은 상태에서, 인덕션레인지2의 화력을 10단으로 강하게 올려줍니다. 센 불에서 빠르게 조리하여 만두 표면의 수분을 증발시키고 바삭함을 살릴 것입니다.
Step 8
강한 불에서 뚜껑을 덮은 채로 약 3분 30초간 더 조리합니다. 이 과정에서 만두 아랫면은 기름에 튀겨지면서 노릇하고 바삭하게 익고, 윗면은 수증기에 쪄지듯 익어 촉촉함을 유지하게 됩니다.
Step 9
조리 시간이 끝나면 인덕션레인지를 끄고, 프라이팬 뚜껑을 열어줍니다. 이제 스테인레스 뒤집개를 이용해 잘 튀겨진 만두를 조심스럽게 접시에 옮겨 담으면, 겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 튀김만두가 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
