겉바속촉! 카레향 가득 에어프라이어 닭껍질 튀김 만들기
집에서 즐기는 맥주 안주 끝판왕, 바삭바삭 카레 닭껍질 튀김 레시피
치킨을 먹을 때 가장 먼저 손이 가는 바삭한 닭 껍질! 이제 집에서도 간편하게 에어프라이어로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭 껍질 튀김을 만들어 보세요. 매콤달콤한 카레 양념이 더해져 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
메인 재료- 닭껍질 1kg
잡내 제거 단계- 밀가루 넉넉히
- 우유 + 물
- 소주 1/2컵
카레 양념- 카레가루 2큰술
- 생강가루 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 밀가루 넉넉히
- 우유 + 물
- 소주 1/2컵
카레 양념- 카레가루 2큰술
- 생강가루 0.5큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
처음 닭껍질을 대량으로 구매하시는 분들은 2kg가 생각보다 많다고 느끼실 수 있어요! 저는 손질하면서 친한 동생에게 나눠주고, 나머지는 소분해서 냉동실에 보관했답니다. 먹고 싶을 때마다 꺼내서 에어프라이어나 팬에 조리하면 간편하게 즐길 수 있어요.
Step 2
먼저 닭껍질을 흐르는 물에 깨끗하게 두세 번 헹궈주세요. 불순물이나 핏기가 제거되어 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 닭껍질에 밀가루를 넉넉히 부어주세요. 닭껍질의 미끌거리는 점액질을 제거하는 데 효과적입니다.
Step 4
손으로 닭껍질을 ‘빠닥빠닥’ 소리가 날 때까지 힘주어 주물러 주세요. 밀가루가 닭껍질의 노폐물을 흡착하도록 돕습니다.
Step 5
밀가루 옷을 입혀 주물럭한 닭껍질을 찬물에 여러 번 헹궈 밀가루를 깨끗하게 제거해 주세요. 뽀득뽀득해진 닭껍질을 확인할 수 있을 거예요.
Step 6
잡내 제거를 위해 우유와 물을 섞어 닭껍질이 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 이 상태로 약 30분에서 1시간 정도 재워둡니다. 우유는 닭 비린내를 잡는 데 탁월한 효과가 있습니다.
Step 7
우유물에서 건져낸 닭껍질을 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈 우유 냄새를 제거합니다.
Step 8
끓는 물에 소주 1/2컵을 넣고 닭껍질을 넣어 약 1~2분간 ‘팔팔’ 끓여 데쳐줍니다. 이렇게 하면 닭 비린내를 더욱 확실하게 잡고 육질을 탱탱하게 만들 수 있습니다. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 튀겼을 때 눅눅해질 수 있습니다.
Step 9
이제 맛있는 카레 양념을 만들 차례입니다. 볼에 닭껍질 2줌 (약 200g 기준), 카레가루 2큰술, 생강가루 0.5큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (이 레시피 기준으로 닭껍질 1kg이라면 카레가루는 약 10큰술 정도, 다른 재료도 비례하여 양을 조절해주세요.)
Step 10
양념을 닭껍질에 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 이 상태로 약 1시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 카레 향이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 11
예열된 에어프라이어에 양념한 닭껍질을 넣고 조리합니다. 첫 번째는 180도에서 5분간 돌리고, 뒤집어서 다시 180도에서 5분간 구워줍니다. 취향에 따라 더 바삭하게 드시고 싶다면 180도에서 3분~5분 정도 추가로 구워주세요. 중간중간 확인하며 타지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 12
갓 나왔을 때는 뜨거우니 바로 드시지 마시고, 한 김 식힌 후에 드시면 더욱 ‘겉바속촉’의 진수를 느낄 수 있습니다. 바삭함이 살아있어 그냥 먹어도 맛있고, 맥주 안주로도 최고입니다!
Step 13
이렇게 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 카레향 가득한 닭껍질 튀김이 완성되었습니다! 손님 초대 요리나 출출할 때 간식으로도 아주 좋습니다.
Step 14
매콤한 간장 양념 버전 닭껍질 튀김 레시피도 궁금하시다면, 아래 링크를 클릭해주세요! 🙂
