겉바속촉! 칼집 통오겹살 에어프라이어 삼겹살 구이
역대급 ‘겉바속촉’ 식감! 칼집 통 오겹살 에어프라이어 삼겹살 구이 레시피 (절대 잊을 수 없는 맛)
유튜브에서 ‘육*맨’님의 슈퍼 크리스피 삼겹살 레시피를 보고 참을 수 없어 도전해 보았습니다. 환상적인 비주얼, 특히 비계 부분의 바삭함과 쫀득한 식감, 그리고 ASMR까지 더해진 완벽한 레시피예요. 초간단하면서도 맛은 보장되는 이 레시피, 여러분도 꼭 따라 해 보세요!
주재료- 통 오겹살 (칼집 포함) 400g
- 대파 3~4대
- 허브솔트 (취향에 따라 조절)
- 식용유 (기름 생략 가능)
조리 방법
Step 1
이 레시피는 에어프라이어를 활용하여 통 삼겹살을 맛있게 굽는 방법입니다. 저는 이미 칼집이 들어가 있는 통 오겹살을 사용했지만, 만약 칼집이 없다면 고기 표면에 깊고 촘촘하게 칼집을 내주세요. 이는 육즙을 가두고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
칼집을 낼 때는 고기가 익으면서 수축하는 것을 고려하여, 꽤 두툼하게, 깊이감 있게 내주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 익혔을 때 더욱 풍성한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 마치 예술 작품처럼 깊은 칼집이 보이도록 내어주세요.
Step 3
에어프라이어에 사용 가능한 깊은 팬이나 용기를 준비하고, 바닥에 깨끗하게 씻은 대파를 겹겹이 깔아주세요. 대파는 고기의 잡내를 잡아주고 은은한 향을 더해줄 뿐만 아니라, 에어프라이어 바닥에 고기가 직접 닿아 타는 것을 방지하는 역할도 합니다.
Step 4
이제 삼겹살에 간을 할 차례입니다. 비계 부분을 제외한 살코기 부분의 세 면에 허브솔트를 골고루 뿌려주세요. 허브솔트를 사용하면 복잡한 양념 없이도 풍부한 풍미를 더할 수 있으며, 준비 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 5
밑간한 고기를 준비해 둔 대파 위에 올려주세요. 이때, 두툼한 비계층은 소금만 살짝 뿌려 고기 본연의 고소한 맛을 살려줄 것입니다. 비계는 에어프라이어 위쪽을 향하도록 놓아주면 좋습니다.
Step 6
이제 에어프라이어를 예열 없이 120도의 저온으로 설정하고 2시간 동안 천천히 익혀줍니다. 이 저온 조리 과정은 고기를 부드럽게 만들고 육즙을 가두는 핵심입니다. 시간은 좀 걸리지만, 기다리는 만큼 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다.
Step 7
1시간이 지난 후 에어프라이어 내부를 확인해보세요. 아직 덜 익은 듯 보일 수 있습니다. 걱정하지 마시고, 남은 1시간 동안 동일하게 120도에서 더 익혀주세요. 천천히 익히는 것이 중요합니다.
Step 8
총 2시간 동안 저온에서 익힌 삼겹살의 모습입니다. 육안으로도 충분히 익었지만, 여기서 멈추면 안 돼요! 마지막 단계인 팬에서의 튀기기 과정을 거쳐야 진정한 ‘겉바속촉’ 삼겹살을 완성할 수 있습니다.
Step 9
저온 에어프라이어 조리 덕분에 고기에서 나온 기름은 맑고 깨끗한 상태일 것입니다. 이 귀한 기름을 모두 후라이팬에 부어주세요. 비계 부분이 팬 바닥에 살짝 잠길 정도로 기름이 있어야 튀기듯이 구울 수 있습니다. 삼겹살을 팬에 놓을 때는 비계 부분이 아래로 가도록 해주세요.
Step 10
기름이 충분히 달궈지기 전에, 즉 찬 상태에서 삼겹살을 팬에 올린 후 약불에서 10분간 천천히 튀기듯이 구워줍니다. 처음부터 센 불에 기름을 달구고 고기를 넣으면 기름이 튀어 위험할 수 있고, 고기 겉면만 탈 수 있습니다. 약불에서 천천히 튀겨내듯 구워주세요.
Step 11
드디어 완성입니다! 보는 것만으로도 군침이 도는 통 삼겹살 구이의 비주얼을 확인하세요. 특히 비계 부분이 마치 활짝 핀 꽃처럼 먹음직스럽게 부풀어 오른 모습이 인상적입니다.
Step 12
한 점 집어 소리를 들어보세요. ‘바삭! 바삭!’ 하는 ASMR이 들릴 거예요. 잘 튀겨진 비계는 기름이 빠져 쫄깃하면서도 겉은 크리스피하게 바삭거리고, 부드러운 살코기는 입안에서 사르르 녹아내립니다. 이 삼겹살이라면 ‘인생 고기’라고 부를 만합니다. 꼭 한번 맛보시길 바랍니다!
