겉바속촉! 텃밭 가득 감자 부추전
바삭한 감자전과 향긋한 부추의 환상 궁합, 감자 부추전 레시피
직접 키운 신선한 텃밭 채소를 활용한 감자 부추전입니다. 아삭한 감자와 향긋한 부추의 조화에 매콤한 청양고추를 더해 칼칼한 맛을 살린, 남녀노소 누구나 좋아하는 별미전입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐겨보세요!
감자 부추전 주재료- 감자 1바구니 (약 5-6개)
- 부추 1/2줌 (약 50g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 깨끗하게 씻어 약 2-3cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 4~6등분으로 큼직하게 썰어주세요. 믹서기에 썬 감자와 양파 반 개, 물 1컵을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 감자를 갈 때 물을 조금 넣으면 훨씬 부드럽고 쉽게 갈 수 있습니다.
Step 3
곱게 간 감자는 고운 면포나 체를 이용해 볼 위에 받쳐 물기를 살짝 짜내어 제거합니다. 이때, 간 감자에서 나온 물은 그대로 볼에 10분 정도 그대로 두세요. 10분 후 맑게 가라앉은 윗물은 조심스럽게 따라 버리고, 볼 바닥에 하얗게 쌓인 감자 녹말 앙금은 꼭 따로 모아둡니다. 이 앙금이 전을 더욱 바삭하게 만들어 줄 거예요!
Step 4
물기를 가볍게 제거한 간 감자에 따로 모아둔 감자 녹말 앙금을 모두 넣고 섞어주세요. 여기에 소금 약간을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 5
이제 준비해둔 채 썬 고추와 부추를 감자 반죽에 넣고 함께 섞어줍니다.
Step 6
반죽 재료들이 골고루 잘 섞이도록 저어주어 전을 부칠 준비를 마칩니다.
Step 7
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자씩 떠 팬 위에 올리고 얇게 펼쳐줍니다. 앞뒤로 노릇하게, 가장자리가 바삭해질 때까지 구워내면 맛있는 감자 부추전 완성입니다!
