겉바속촉 통삼겹 오븐 구이
황금 비율! 바삭한 껍질과 촉촉한 속살의 완벽한 통삼겹 오븐 구이
육식맨님의 유튜브에서 영감을 받아 직접 만들어본 통삼겹 오븐 구이 레시피입니다. 겉은 치킨처럼 바삭하고 속은 육즙 가득한 완벽한 맛을 선사합니다. 특별한 날, 손님 접대용으로 이만한 메뉴가 없어요!
필수 재료- 통삼겹살 2kg
- 소금 약간
- 후추 약간
- 몬트리올 스테이크 시즈닝 약간 (또는 원하는 허브 시즈닝)
조리 방법
Step 1
택배로 받은 통삼겹살은 냉장실에서 최소 하루 동안 충분히 해동시켜주세요. 이는 고기의 육질을 부드럽게 하고 조리 시 수분 손실을 막아줍니다.
Step 2
통삼겹살 표면에 남아있는 잔털은 칼을 눕혀서 살살 긁어내듯이 제거해주세요. 깔끔한 조리를 위해 중요한 과정입니다.
Step 3
키친타월을 이용해 통삼겹살 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내세요. 수분기가 전혀 없어야 껍질이 바삭하게 익습니다.
Step 4
통삼겹살의 밑면(껍질이 없는 면)에 몬트리올 스테이크 시즈닝을 넉넉하게 뿌려줍니다. 취향에 따라 다른 허브 시즈닝이나, 혹은 소금과 후추만 사용해도 훌륭한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 내주세요. 지방층이 살짝 보이도록 얕게 내는 것이 중요합니다. 칼집은 껍질을 더욱 바삭하게 만드는 역할을 합니다.
Step 6
칼집을 낸 껍질 부분에 소금을 뿌려주세요. 이 과정은 삼투압 작용을 통해 껍질의 수분을 빼내어 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.
Step 7
소금을 뿌린 후 약 10분간 그대로 두세요. 껍질 표면에 몽골몽골하게 수분이 올라오면 키친타월로 톡톡 두드리듯이 물기를 제거해줍니다.
Step 8
준비된 통삼겹살을 오븐 팬이나 에어프라이어 바스켓에 올립니다. 140도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에 넣고 120분, 즉 2시간 동안 천천히 구워주세요. 저온에서 오래 익히는 것이 속살을 촉촉하게 만드는 비결입니다.
Step 9
2시간 후, 오븐에서 통삼겹살을 꺼냅니다. 겉모습은 아직 덜 익은 듯 보일 수 있지만, 이제부터 껍질을 더욱 바삭하게 만드는 과정이 시작됩니다.
Step 10
달궈진 프라이팬에 오븐에서 나온 삼겹살 기름을 약간 두릅니다. 통삼겹살을 껍질이 팬 바닥에 닿도록 뒤집어 올립니다. 이 상태로 약불에서 10분간, 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. 기름이 튀니 조심하세요!
Step 11
드디어 완성된 크리스피 통삼겹입니다! 껍질이 마치 치킨 튀김옷처럼 보기만 해도 바삭함이 느껴집니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요.
Step 12
이렇게 완성된 통삼겹 오븐 구이는 특별한 날, 또는 소중한 사람들을 초대했을 때 멋진 메인 요리로 손색이 없습니다. 모두가 감탄할 만한 근사한 요리가 될 거예요!
