겉바속촉 홈메이드 해쉬브라운
아이들 간식 최고! 집에서 쉽게 만드는 겉은 바삭, 속은 촉촉한 해쉬브라운 레시피
아이들이 학교와 학원을 다녀온 후 허기질 때, 엄마표 간식만큼 든든한 게 없죠! 쉬는 날, 아이들이 좋아하는 감자로 겉바속촉 해쉬브라운을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 아이들 입맛을 사로잡을 거예요. 감자로 만든 전이나 감자튀김은 잘 먹으면서 왜 조림이나 볶음은 싫어하는지 궁금하시다면, 이 레시피로 감자에 대한 새로운 즐거움을 선사해보세요!
재료- 감자 4개 (주먹 크기)
- 감자 전분 3큰술
- 카레 가루 0.5큰술
- 피자치즈 1줌
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자 4개 중 2.5개는 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰어주세요. 나머지 1.5개는 껍질을 벗겨 곱게 다져줄 거예요. 깍둑썰기 한 감자는 냄비에 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 소금 0.5 작은술을 넣고 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 삶아주세요. (약 15-20분)
Step 2
곱게 다진 감자는 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다. 전분기를 제거하면 해쉬브라운이 더 바삭해지고 서로 달라붙는 것을 방지해 줘요. 너무 곱게 다지기보다는 살짝 씹히는 식감이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 3
삶아진 깍둑썰기 감자는 물기를 따라 버리고, 볼에 담아 따뜻할 때 으깨주세요. 감자가 따뜻할 때 으깨면 덩어리 없이 부드럽게 으깨집니다.
Step 4
으깬 감자에 소금 0.3 작은술, 설탕 0.5 작은술, 감자 전분 3큰술, 카레 가루 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 카레 가루는 풍미를 더하고 예쁜 색감을 만들어 줘요.
Step 5
전분기를 뺀 다진 감자를 으깬 감자 반죽에 넣고 함께 치대듯 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 반죽해주세요. 반죽이 너무 질다면 감자 전분을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 6
원하는 모양으로 반죽을 빚어줍니다. 두께를 두툼하게 만들면 속이 촉촉하고 부드러운 식감을, 얇게 만들면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 다진 감자가 익지 않을 것을 고려하여 약 1cm 두께로 만드는 것을 추천합니다.
Step 7
반죽 중 두 개 정도는 가운데 피자치즈를 듬뿍 넣어 만들어 보세요. 아이들이 특히 좋아하는 별미가 된답니다.
Step 8
모든 반죽을 해쉬브라운 모양으로 만들어 준비해 둡니다.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 달궈진 팬에 준비된 해쉬브라운 반죽을 올리고 튀기듯이 구워줍니다. 기름이 너무 많으면 튀겨지고, 적으면 구워지니 적당한 양을 조절해주세요.
Step 10
앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 11
앞뒤로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌면 맛있는 홈메이드 해쉬브라운 완성입니다!
Step 12
카레 가루를 약간 넣었더니 색감이 더욱 예뻐졌고, 튀겨지는 동안 퍼지는 고소한 냄새가 식욕을 자극해요. 하교한 아이들이 냄새를 맡고 달려올 거예요!
Step 13
아이들이 좋아하는 머랭 쿠키나 과일로 예쁘게 장식하고, 케첩을 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 준비하면 더욱 특별한 간식이 됩니다.
Step 14
아이들이 싸우지 않도록 똑같이 나눠주는 센스, 잊지 마세요!
Step 15
도톰하게 만들어진 해쉬브라운은 2호 아이의 표현대로 ‘너무 맛있고 부드러운 맛’이라고 합니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 조화!
Step 16
아이들이 맛있다고 엄지 척! 하며 두 개씩 뚝딱 해치우는 모습을 보면 엄마도 덩달아 행복해져요. 든든한 간식으로 아이들의 에너지를 충전해주고, 아이들의 행복으로 엄마도 행복한 하루를 보낼 수 있습니다.
